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波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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/ E3 l/ ~1 J1 C2 P/ l: o做法+ s6 v8 D: ?, X5 k* ^
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。$ p7 V! ^& A5 ]5 n! e K
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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- O/ k. I: C" O5 h$ X; Z3 C3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。5.39.217.76# C2 z( h( |; M8 @4 H6 M) |6 x5 A3 {
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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- W3 g$ w, v+ B! @& o% r5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。5.39.217.76# p$ n1 {9 F" c2 Q/ P
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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