材料1 X- g7 X5 c9 a$ ]
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻3 B. \% i. |7 L) U
4 l) F/ D5 R, j4 T3 m香檳忌廉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _. J/ R9 A0 I3 L7 D8 {+ @6 Z$ b
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.76 G1 r' ~+ C: ^8 {
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塗杯材料
) ]- f H% }& O8 g無鹽牛油 10克tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 S \+ `# r' a2 P
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做法 公仔箱論壇% G# f) l# Y7 G) A, O
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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0 l) N& }/ R4 k: t6 J8 c2 n4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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& y! z6 {/ c9 P! ~( |8 _; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。% j s7 Y M1 V' W0 @" H+ P
: N- W5 V" m; u2 p6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。6 R! r7 y( V% M$ }% ~% ?% k
# b7 L0 h1 {# C* f8 p9 G7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" u: D Y1 ?8 d
2 s" _' S0 a. Y$ a8 }$ d6 o/ Itvb now,tvbnow,bttvb8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。5.39.217.76) ~5 ^/ h2 l6 K; \1 b, y
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. i$ M# P4 e& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb" [1 X) `" s( W' D" e4 M1 {+ s
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。: H$ e. F/ V7 U% j0 C
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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