材料4 u5 S5 |2 f9 S; c" a
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法5.39.217.76: R x F* L2 }2 E
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 D, F! ~! u4 T' b- Z2 z
$ o! @; e. V) T) I2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。5.39.217.76, |+ M: N! j# @6 W5 W
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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+ ~+ G' L: s$ b9 E+ p, i; u) |1 A" Otvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。5.39.217.76) O1 W8 ?7 m( P+ T
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貼士
) D: ~# b/ j5 B9 U9 U5.39.217.76煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。5.39.217.76- R. H0 b. U) k- o* P2 Q
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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