世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
7 U" e4 S6 D4 o+ {+ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 t0 B$ c3 B+ S$ y) F% k1 T& V
曲奇面乘蛋撻餅底
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! C5 M- D4 V% P) Qtvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。5.39.217.76 Y I9 X# r: I0 J5 f
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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" k3 P4 S. H$ S. x5 J7 X僭建過程公仔箱論壇 b+ D( X7 Z8 a% K+ b
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。* i1 N9 e) E1 T$ o# Q6 e
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) e6 Q" A0 i. r2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。5.39.217.76, w& J! e6 Z; x* ~
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9 I2 I4 u* Y @9 e) o3 o( g; ]3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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1 b3 ~; d, u3 W別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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' h, e1 ?; ~* f N; |: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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1 ~: U! s- t& f* h粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( @1 u M" s- C+ @8 {6 k0 {
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。5.39.217.76$ L8 |0 `7 H+ m4 O
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% C$ H- c' n& X# [- J) dtvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
% [" k( w* L" o% y1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 c& \- ]) D* Q* G% j" O燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。! I( ]% |6 C% C# q4 w& u
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb' l/ C2 ?& H: Q# _$ t
' A9 x0 L2 F+ N凍撻當甜品
' J( }, `# Q4 d. B& }3 ?- Y; X) x5.39.217.76夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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9 }5 M8 r( X. l" p凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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8 w/ G- f# J; m5 [& Y% ^, \* W蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb! Z) E/ j% T- _# r0 }
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 M% Z |) G8 F# H6 Q
2 ?9 q g+ ~- m4 y5.39.217.76朱古力5.39.217.76' l d- ]1 V2 U4 [+ q9 s
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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- _$ S! }6 f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; A, L% p# r+ G
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁& C$ P3 z# |! V) V; A- Z6 k
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 & v1 n; p2 U# w" O
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芒果公仔箱論壇. s; ^ g. n# B+ u
% j( T6 m+ l5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 5.39.217.76' r' q6 `- Q; O; b0 y' {0 `
( F$ Q- k, q" y1 K; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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3 a# v. W" q; e" k" D8 n$ t公仔箱論壇可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 3 h; u+ ^5 R4 i& j; B
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士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb1 \" B6 s- X6 X" k# t' ^/ ]
8 \6 |! \& s+ ~, G1 k& P a士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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5 O Q y4 s6 } l) n' |" atvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 L; Z `, t
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' L% e1 V$ H- B" \
0 ]7 {" x. J* s6 h, k9 E$ Y5.39.217.76超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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+ h+ t. e8 W7 c. T: H) D' E9 X檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 a' h* Z. E
# \( _# I6 |: I3 J朱古力撻$30. o( W# `( g" o( b- B; L
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)" J; T9 c! W6 | K/ B( L
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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