世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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1 }$ {, W) o4 ^3 ~5 J. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底
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. z$ }+ [; f; h$ y公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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8 j7 u' S( ~* v, m1 q「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 " x2 F# V R* J" ~! }
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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6 Z# R+ h. e2 ^/ G, b N: e! V$ k& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇! n& Q9 `1 \: v! T) B
g. ?# U8 q: _& s. ]別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.76/ s. K2 T( n: }+ J1 \( X
% A5 ~6 O. x" b# x公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。5.39.217.766 C0 W) h$ ^1 R2 D; Z1 z
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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& r$ z B; R( C$ ?3 Y, O/ p公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。5.39.217.76/ X5 J5 i" A% k9 ^3 {3 u( r
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。. c# y1 Q5 g0 |6 w" Y' P. l
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% ^8 b7 J! G" u- u' B
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇8 ?. f" S) c/ m' Z
0 W$ i$ c% _' k VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ n `0 K _- V: t
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$ h2 a/ a2 L* b, V6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣: p. k% w8 z; Q
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凍撻當甜品; f, q$ S6 k4 _9 {6 U) M
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇* ^; b; i( D! l
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, W& l* Q* X7 u: D6 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% D- O" {$ `0 R7 Z
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。, Q: f0 z4 Z5 z
( S7 e4 g( _: c+ n3 btvb now,tvbnow,bttvb朱古力5.39.217.767 W' h7 p' N4 D, Y, e3 v4 O
# M$ b2 r8 a" Y, ^) i! e港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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* G! \# _( R8 r+ F. x% U. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露
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8 l+ P( R2 a9 o+ f2 Btvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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y! j4 V/ z; v4 I5 U椰汁
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: x$ U/ \; H9 q2 D( vtvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 . {& k6 ^" y, g: ]1 \# M4 {7 c9 ^
+ [( ^0 @/ ~4 t( [* |5 T# ]2 |+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果
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: \+ F* Y! y: w0 n0 ]+ `餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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7 ^! z7 N( d& E7 A. ~" t2 Z4 B' T0 s* jTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb( K e9 Y( u4 d
, v9 K, k* n. P# w可放大的精緻果撻8 ]6 X0 s) E1 k# J$ l' d" t3 ^
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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( k3 g5 h" T, j+ N- O5 s公仔箱論壇士多啤梨撻$35 公仔箱論壇3 ]0 f' d& ^; O- M" m) X) L
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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( A2 Y* `( L4 r/ {/ Z8 U5.39.217.76栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ i" j; h- d: u
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. Z' F K8 |+ R7 f' r d1 H$ I
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紅莓撻$35
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, v$ N7 X. w2 C7 V% Y" s超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25' i4 d% F# u: ], i% L6 _
& c' G" }3 a# {# P; _公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; V; O1 n* R$ V% x: K% o
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朱古力撻$30
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+ u" F/ Z4 r* [0 K! Z: D公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.762 S- x; _1 J1 Q4 ?% r
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 B. w+ t/ r+ _/ o6 M6 s
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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