世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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2 B& }' G' F3 X8 mtvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 . d w. C* b, o e$ u+ a
4 ^. Q: @: ?/ b& F/ g僭建過程( _* v a. L% Z3 P3 ^# ~+ E$ E
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" B8 \0 F: I% z, s7 r. q
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇/ h+ `! e+ S0 @1 Q# d
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; B/ |& g+ i0 D$ e+ W( }tvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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0 {' ~4 \- ~6 `- l公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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) d' _* f- h4 Y4 |肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇: i0 K8 b2 \2 |/ w
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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* i& M! J4 v0 a: h5.39.217.76紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb! n) U) r& }% P2 L! D! H( Q: P
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/ y, s. t8 D3 e: D% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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$ \+ ? b1 Z, ?6 o0 ^tvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品
/ q. ^" F3 N% H夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。: l" C% Q& m2 L9 G- R5 d
, s" w8 b( T3 p- k* ^5.39.217.76凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb% h# n- n: L, b1 R( Z# \7 w h
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 7 Y! T2 V7 W. N! t$ K4 H7 @
3 E/ `5 e7 B2 r蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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$ F7 j) M) f9 Jtvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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: @ x* A7 k# d) v2 V用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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2 e8 ?) A5 _4 u0 [9 g) @) _0 C5.39.217.76芒果
3 D2 O! ~& X; C* m; U' r3 {% R: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K2 W9 H {! B: k- a) @公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 7 u3 a; k5 ]- \, S& j. M
( z6 v) S7 P" \3 ]- X5.39.217.76Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 g$ O$ B' l7 y2 x3 h: X
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.767 h6 r1 u/ S5 ~8 u0 ]4 a E0 D! K
9 J9 J! |8 ^# ~" y% {& y士多啤梨撻$35 公仔箱論壇. x9 e- i* m2 [6 [/ u
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb( v. V! q6 O2 |0 J1 Z( l
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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: N- c$ y+ K4 @9 ]0 m& Y2 I- G* gtvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。9 o. R3 P# h: p1 ]+ {) `
c/ `& a+ {+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬撻$255.39.217.769 n/ `, m+ l1 W: i/ ]6 A% s* M+ l+ o4 S
- v: N8 O% s! ~' etvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇) a$ Y. W$ O/ ~3 b8 U+ B: b6 R* a
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb) G' Y1 J& A1 L7 _. Z! ?
5 w5 o+ H$ Z* d3 ?6 s; dtvb now,tvbnow,bttvb採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇; E: R5 V0 F0 i1 v" ^! }
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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