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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
' m N/ n0 @6 K, rtvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的原料：5.39.217.76) U/ J& e% H% o, K B- d$ U
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
7 N+ h4 c4 x) }$ L8 ?* {1 j4 e/ l公仔箱論壇杏仁咖啡餅的制法：
2 h1 H3 L, p2 I9 N* U% { (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
! y, P& ]6 j! S% b (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。公仔箱論壇: V! q1 p; J; T) }1 y9 a! @! z- x
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
: w/ Z; P- Y7 n( G9 O6 i2 @$ Ctvb now,tvbnow,bttvb (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
4 f) v, u' _5 R x& ? (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
/ g) e, ?& z+ R+ ?/ m+ }0 E7 E (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
( ?7 y: i4 |! ^# ?9 Ntvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的心得：8 F- q% e% }8 q2 n
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 0 d; F1 {7 _9 X( [
美酒搭配：公仔箱論壇) D/ c- k1 A Y& L1 ^1 K& h
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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