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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。9 J0 I8 ~* {! Z! x
杏仁咖啡餅的原料：3 o0 Q- O" M8 t, T N3 M
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
" O4 d; b. w' H) v0 l' S杏仁咖啡餅的制法：
# v; O7 y9 W+ I3 o, x3 D: ]tvb now,tvbnow,bttvb (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。0 l2 {6 [' U3 n( x( E0 Y
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
" I; z% V* ]+ Y0 A9 [+ p* R- I8 u公仔箱論壇 (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
6 l* ~9 M3 M/ `( X- v# ~5.39.217.76 (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
5 c. C7 ~2 I' l$ b) R; M( i- ~ (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
+ z& v" V& i4 V' `5 \. `公仔箱論壇 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。5.39.217.76& i$ {. @* W4 v3 a
杏仁咖啡餅的心得：, e+ U. V5 d4 j1 k# `
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 8 F0 c0 m. p+ F# G% H: ?
美酒搭配：5.39.217.768 K0 E# Y4 I: F8 ]6 j4 C" `
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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