系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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; K* ?% v1 E7 z8 ~# l9 L, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ g5 m9 k9 b4 ?8 u8 o, W
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. x# r' r V) z3 [4 a0 x2 j" E1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + @& @! y, y, N2 A: S6 d9 p# @. _' \
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' v1 ? n2 Q" V8 R「我月薪$300！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ _$ C$ p0 N/ C( O2 C
0 n' c4 p/ l" `5.39.217.76■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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- W3 t* Y% c3 ]7 B2 ~: G# }公仔箱論壇「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 `) P" ` ]1 v- C& g9 t2 I( L
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■每朝早，熟客等開門霸靚位。& a7 w5 p7 @6 ~
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$ M) q1 `- k. R' x( e: j45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 tvb now,tvbnow,bttvb. S. N" V: E- Y( h
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& h/ j. ?( [1 |( U
2 c Z7 ?4 ^$ S6 W0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣大點$13
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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6 M; v& Y: ?- p' stvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕中點$11
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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+ F8 u( t3 |+ ?% i# Z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包中點$11 ( Z% R' j/ s7 }! d' D% `
l4 r* S- z' g8 R( c% L公仔箱論壇叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。# N& z( d+ B0 \; b( O' r
2 ~7 B- @* O' U$ U" {' j) }公仔箱論壇鯪魚球中點$11
& [! d7 d A0 [" Y; l9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a. N) r+ [) n. t: }tvb now,tvbnow,bttvb魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 公仔箱論壇5 j0 z* V6 p' U F
?) o! T# P, S( z. Y: ka.信興酒樓 (桂林街)
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, M8 s4 w) r* p; j+ L: N5 o2 K# c5.39.217.76「到最後，都是回到冰室！」5.39.217.76- n' z, e9 I, @! y) j- P+ h
7 f+ V4 x3 L! r. u" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。公仔箱論壇 m- K3 m7 P6 n$ d# o! C8 X
' h/ }; Q2 Z7 I3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, P7 T% S3 m d
1 {9 N8 c$ R' V& g奶茶$10 5.39.217.767 d; c' x" w4 P4 B( h
1 b- L* P: ?6 y3 I5 V! |公仔箱論壇用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。1 D& R2 O% H; O M C
( J! ~! E K+ i& F0 q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋鮮奶$12
# K: ^0 j ?1 @% f- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \, T% l, K, Y5 n6 }' {2 F7 n9 X
年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
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b.華南冰室 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 I) S, T& X, O
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。! F W* q0 f' P" u3 t
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/ {3 H" b( o+ H8 C) S" T公仔箱論壇■腸粉 4條$5、9條$10
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c.合益泰小食 (桂林街)5.39.217.763 s: M. ]' P! w# | Z1 ?
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外脆內軟釀豆腐
+ S- t' I% k& y- u0 a8 {$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
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# H6 {# V, J! T■煎釀豆腐 4件$8
8 M* Q# q* }: ?) k7 |: z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j0 E! N3 @7 h! z( Rd.公和荳品廠 (北河街)
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! V0 j* G. V1 S7 t; u( ?# U# O5.39.217.76豬膶麪特首都吃
, i+ v3 V, z; Q) ^2 a& y( |「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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■豬膶 麪$22
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)1 Z+ b7 M/ n# T9 T/ [3 {
3 D3 X1 U3 b, H2 Ktvb now,tvbnow,bttvb$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
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■北菇滑雞飯$13
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f.標叔叔(福榮街)公仔箱論壇$ Z% A9 v$ F) b, ~
; k: \0 {$ t7 G5 j* M; Y蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。8 J4 h4 u, X* P A! b+ G4 k4 O
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■蝦子撈 麪$245.39.217.768 g4 \- d# F6 _4 h/ I
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g.劉森記麵家 (福榮街), a ]5 ]* u8 z' @
/ L5 y( M2 f6 T5.39.217.76濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。: M4 n& r- Q( q; ~
/ z5 t$ q/ \$ w6 n8 n! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 F8 k- i* m' |7 M% G! C( F+ N
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* l: @; Z, u# y y4 ptvb now,tvbnow,bttvb■招牌清湯腩河粉$25
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h.生龍清湯腩(福榮街). L+ f( V3 u2 ~4 @; N1 J
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9 V- |+ g/ X* N& S4 u0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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