系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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/ }. Z- \$ ~ Q' b- htvb now,tvbnow,bttvb「我月薪$300！」
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0 E6 T" c7 f6 \5.39.217.76■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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8 o: `. _- t' A「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
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9 ~4 c8 b& A$ X- m; z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每朝早，熟客等開門霸靚位。公仔箱論壇8 E7 S6 a, H+ b% T7 w- @
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45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 5.39.217.76& [5 w( @) S% M9 I! b- J
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 a! v8 T$ E0 ?
3 ]. j3 U8 ] T4 s. @ p; ~豬肚燒賣大點$13
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% O+ l$ {) X! v8 a' W% ~1 vtvb now,tvbnow,bttvb豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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8 P( Z5 H( Z" u$ J& c; l4 B, g馬拉糕中點$11
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# G5 L6 N7 V0 V4 q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 h& U U( k8 s) z: H- E
% S: _# v. T" S5 a! w: H# K) B/ I$ I" W5.39.217.76大包中點$11
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。7 J9 s4 W, N7 X( P: Y* ^
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鯪魚球中點$11 : [2 Y5 U$ I# b' R
9 v! ^2 Z& Q ?- X% m6 L魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R7 K2 U* }9 A
5 M7 Z M3 b$ ]a.信興酒樓 (桂林街)公仔箱論壇4 m9 h5 W$ l6 @) f0 k H# `
- m% P8 B! s- i, Xtvb now,tvbnow,bttvb「到最後，都是回到冰室！」' K5 I# M% P1 f+ f# W' G! e
x; ]* ?6 ^4 g6 v( Utvb now,tvbnow,bttvb■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
3 ~, b" u( x1 l$ n9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. v4 ^) K" O) \: \/ d
「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 公仔箱論壇" g& P, _; R# v$ s4 p1 U
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奶茶$10 8 i4 l# J q3 s% @4 j
, {+ ?1 Y$ m2 o用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 V# `6 p# z/ M: Y
% e5 p. e3 U: m; K' l" H窩蛋鮮奶$12 公仔箱論壇1 \4 A' p- @0 e! _% O% Y0 u0 b
- S) \0 o8 r+ J0 x, d# ~8 o5.39.217.76年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb: v0 z- [4 @, M8 u6 V* F9 F
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b.華南冰室 (桂林街)
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! k* d C$ K7 L, }1 M* K1 a街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。 \$ e; d: {+ }( E* y
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8 P+ r& p6 U; F" n4 Z2 L" F# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 Z, u9 I4 w: g8 R
& N) Y2 f* \) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■腸粉 4條$5、9條$10公仔箱論壇) G7 v( ?9 N8 i# X \
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c.合益泰小食 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. p, H; e' S+ V! f3 H
, g; D% G0 e5 g2 X( L公仔箱論壇外脆內軟釀豆腐+ }0 y5 W; D9 q$ _
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
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. g; M0 Y! l( m0 H4 o: S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 H9 R/ G$ m, D* F* G; h; b
3 q! C* r9 Y/ R' U0 ]7 o* p8 \& \ ?4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀豆腐 4件$8
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d.公和荳品廠 (北河街)公仔箱論壇& j& q+ R- W, x5 ^
. w- B3 l3 R7 v: A$ u8 U3 p豬膶麪特首都吃5.39.217.76/ m. j; r+ q$ W7 h6 [$ [
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ _* Q" G. s# E9 i+ @( ~+ K
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■豬膶 麪$22
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: ~# l/ @6 s) @% Y% p5.39.217.76e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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5 V9 j: g8 F7 u- x" e/ D公仔箱論壇$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。5.39.217.76% o5 C; S4 c" y4 x4 H
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) A6 _/ a3 s1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北菇滑雞飯$13
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f.標叔叔(福榮街)
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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- S! b1 w4 {' n( Rtvb now,tvbnow,bttvb■蝦子撈 麪$24
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g.劉森記麵家 (福榮街)
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) [, `* v2 e7 p7 _5 {tvb now,tvbnow,bttvb濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。5.39.217.76: s) ]) K# M; K8 z( G3 Q% w
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$ B% m1 e6 I2 [0 \tvb now,tvbnow,bttvb■招牌清湯腩河粉$25
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h.生龍清湯腩(福榮街); h1 \- U. f7 A$ n* C6 w! {
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7 z$ K- q$ g, `/ `$ w9 A% _& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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