材料:
) C) G7 P$ v' q主料：
2 i1 B. }# |1 S1 d0 m公仔箱論壇海蟹1500克
" o& T$ s" l" \6 j9 G) ?8 r锅巴(小米)200克4 n9 \0 W4 i7 _* J
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, E( J7 R' a1 R: x
猪油（炼制）120克
$ W- K+ v0 A& @ C+ D6 L. Ltvb now,tvbnow,bttvb料酒50克
. H* L; O0 C3 @7 a6 O公仔箱論壇盐8克
! P/ T9 {2 {! F2 K" |; h! {3 Vtvb now,tvbnow,bttvb味精2克5.39.217.76: X* h4 A( r* u$ c6 r
胡椒粉1克
, ]/ ^8 s+ s$ z) l大葱15克
1 j" I6 I- m( j5 J# u9 P2 i姜15克
% h0 N3 d1 k8 g) s0 K' D r2 g4 T香油10克$ H2 J- s: w, L3 g1 R
淀粉(豌豆)25克tvb now,tvbnow,bttvb) p. d4 [/ g0 `8 H2 [
介绍:
9 X/ o/ S2 B( V公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
# g4 W9 Q ^! ` I公仔箱論壇做法:5.39.217.76: y) q& a9 d$ E/ m0 B. J0 q
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
) J6 b2 @" \1 ~% q公仔箱論壇2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
. n2 n$ c4 p* `! ltvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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