材料:
% P. Q A6 G/ P7 C- Z0 w8 C. g5.39.217.76主料：
+ w. q% k1 Y( A& [0 Y海蟹1500克
% [+ v. t% S! J锅巴(小米)200克
% r# r0 Y! |* i K7 g调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 X( A8 l" A
猪油（炼制）120克tvb now,tvbnow,bttvb3 t* f% P3 x( q2 y6 Q6 S, H* _ ~
料酒50克
G' a/ n* ], x2 f5 {5.39.217.76盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ c. g" L# N$ s7 \' I
味精2克
. `- _1 e o& E: L! c/ m+ ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克4 R2 ]/ [) K' O R
大葱15克
! D1 _3 }/ H9 `- l: {: ?9 Q' z H( n8 e1 p姜15克
; [ c1 @4 l8 e7 @* n4 O( U5.39.217.76香油10克( j9 k6 V9 y5 |2 {' G* M7 n3 A
淀粉(豌豆)25克
, N' o! C1 K6 v2 _' n介绍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! ?' o$ }. R3 L1 U. S
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 , z4 v" J# E: \( X9 M
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 t: r. }3 b& m8 t& }
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。; d4 h6 N% U6 Z/ e5 W# z
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.76+ ~: l8 M% w$ Q1 Y! ?
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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