[中式食譜] 鹌鹑炖参竹

咖啡愛奶茶

主 料： 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
+ i, r; F$ k( ]8 w& j  a2 i9 `配 料： 盐3克，味精少许。 ' W7 V2 X- c/ R7 J7 @
做 法： 1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。 2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。 3．食用前先除去药渣。 ( h. M9 M0 T% s7 X& E+ s; z
特 点： 汤色清冽，滋味鲜淡。 1 `  [% t9 A$ p- V% B( S7 S
药用价值： 玉竹味甘，性微寒，可润肺止咳，益胃生津；北沙参味甘而微苦，性微寒，也宜于养阴清热。此二药与味甘性平的鹌鹑合炖，对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效，是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。