提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。5.39.217.76) {& `# q9 r/ ^3 D n
tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 }, L* K+ ~1 m% l
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。) m# J) N4 o- f5 x) _( W
' y, t D( y0 Y6 n L
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
+ ^+ A1 U5 k d2 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, m& _" \) Z) C9 }5 B4 V* R- z
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
, T5 O, C5 i3 F! o P+ X公仔箱論壇
, W/ @) t3 `1 j: I' A4 F6 l滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。5 g4 `3 g8 C# V) r. p+ ]/ y
5.39.217.76! O* q/ a1 U! X/ F# f# ~8 L
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( a" Y) y7 s( l, i4 C: d: T- [
7 f) q1 X$ M4 ]
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. v* g5 J4 K$ y$ d
% X: P7 w, f5 Z. N: {“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
& y# @; V: I& E8 C+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x- F8 A0 c, h5 f1 [- S( Z他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。2 \: l! d4 h3 q" m0 ^4 Y
! e( U* v( s. gtvb now,tvbnow,bttvb尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
0 H7 m' _: B3 U2 y( W+ {' P v公仔箱論壇 5.39.217.76/ e4 @- I& @8 J( C( F+ l( j. u
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
( D7 J$ ?# l# l, s3 n
+ w$ Q( b! X l0 ]; |5 Y" R心肝腸肫掌翼樣樣好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, P5 L2 @ Q! u
3 |# [$ O* M; {公仔箱論壇淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
. Q* ?! `5 t+ U& W' q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb. Y8 g& l4 Q( t. w! K: j" R i
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
6 G" a# N. Z3 B& f公仔箱論壇
9 A2 e7 t7 L2 n! e1 z最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。公仔箱論壇6 D* u6 k6 i4 K' c# s# C
1 W6 P3 l1 [* H3 X/ t& J5 T% h" c! }) |0 K肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
# |$ _4 w" ]' h5 ]2 W
4 i+ p$ l5 x( A! k5.39.217.76【店家Profile】
& l2 D0 l/ m9 U/ V w" j% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：潮州滷味
" `7 m: I( m+ L: t特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
% G; O1 m3 E& j+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：郭興強與陳淑花
5 i- N* a0 s0 A1 y* O公仔箱論壇歷史：30年
9 }1 W: G* K6 f C2 o) a$ N環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。公仔箱論壇" P4 f: z! I% {
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.500 Q+ y! }) I: ]& p$ I
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
# u! f }9 L$ @" X8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
2 C, i7 z {7 A5 N公仔箱論壇心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。5.39.217.76) M t, A, r: i
4 l5 K1 h, j- X% ]" P8 g% T4 X C
滷鴨肥SS2潮州滷鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* J G5 i ^0 L
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））, a6 J2 {! `1 g- `' J- k
電話：019-386 7766TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: {' e5 ]6 a" r z3 K) S6 @6 w
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 