[中式食譜] 鮮粟米茸湯

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1.鮮粟米茸湯
1 y# B4 O; C) h: F; [5.39.217.76$ ~' c% P+ ]: L- ]7 ?
材料煙肉　30克洋蔥　40克蒜頭　1顆西芹　50克鮮奶　400毫升清雞湯　125毫升栗米　2條薯仔　40克淡忌廉　約1/2杯
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% w9 o2 D) Z: i4 _9 ?0 Btvb now,tvbnow,bttvb做法 1.粟米切出粟米粒（約160克）留用；薯仔去皮切粒留用。 2.煎鍋上燒溶牛油，加入煙肉中火炒香。 3.加入洋蔥、蒜頭、西芹，煮約8分鐘至軟身。 4.加入鮮奶、清雞湯、粟米芯、薯仔，慢火煮15分鐘。 5.取出粟米芯、下栗米粒，煮約5分鐘。 6.湯料打成茸，下忌廉拌勻即成。可加入牛奶或上湯調校至你喜歡的濃度。
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; P& x3 g7 v. o貼士：要用慢火炒熟煙肉，待它慢慢「逼」出油來，再落蔬菜炒香。