[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
+ _( i+ c4 ~0 {( p' u3 v公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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0 f0 V/ C* h5 B& `+ t5.39.217.76調味
' ?  p$ m# t+ }: J) B6 l. Y- e練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇4 ~4 D% H/ E, z) l! p7 X" p% k

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' A  w- z4 j) S- \公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 D! V- @- [% w/ S( F
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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" e: d! G$ Z3 I! s" c' C+ z: K5.39.217.763.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。4 ~% W. D' t+ Q) `/ c# V

) q$ ?  f8 h6 V6 x/ M% v5.39.217.764.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?, X9 |( j) P# k

& Q1 U8 H9 `( u) ^; ?' Y公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。