老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。: |5 M1 d. g8 m5 [" n/ J
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材料新鲜 香脆可口公仔箱論壇6 ^4 E5 M" S! u2 B; q1 J
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 5.39.217.76 {! ]- p' G; ]4 ~7 |
' \6 [: o% B4 \* V7 T海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。) r' J0 Z1 Q/ ]5 Z& M
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”公仔箱論壇( {" D1 Z: v1 |* T% {( L; i2 Q# \
6 y5 h) P6 m: M5.39.217.76她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。公仔箱論壇, K, g5 J' I3 t; T/ M) M W
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男女顾客 学生最多4 {* m n9 | p- ~' ^& e4 u! G
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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& Q1 u. p9 J7 `9 j7 z: [8 Y5.39.217.76由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。tvb now,tvbnow,bttvb' a- X: c/ x5 K% h2 W2 k
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。公仔箱論壇6 h; s9 G+ @5 z
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 ( [7 ~3 s6 f4 c- S% t2 j
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4 W! n8 ~7 R) Q/ ]& |; d公仔箱論壇■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”
* G8 t" j! I* e2 ~1 \1 x+ S" itvb now,tvbnow,bttvb地址：双溪大年新市镇花园
# a; F% x/ H4 {1 [: J/ r5.39.217.76营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
! Q2 t; ~) u+ `6 w$ j公仔箱論壇预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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