[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……

日賣三百碗讚岐烏冬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) d! n: @' m' O! \% t$ _

■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
公仔箱論壇& Z+ e, C4 Y7 m9 C
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 G$ L8 q" e

■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。公仔箱論壇+ l5 B9 q. `' V; U# i+ t; M$ w
5.39.217.76- b; y$ v; r* z( S) }3 z6 O8 \
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
tvb now,tvbnow,bttvb! Y' X% B6 k3 C# P [- Y! n) U. [* k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# h8 K1 k$ C
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。# z b( u5 W. u& Y% n6 R4 E
公仔箱論壇2 d# P6 S# [% p3 a. C* L- @3 K9 \% i
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- u2 ~1 g: p0 q

■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。

我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ D H) W5 [) J
熱食烏冬$39公仔箱論壇8 q3 d; m7 G: c* k3 L
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb7 G. j, v' H# e+ a; l' t

5.39.217.76* t( M) V k& ]( P
5.39.217.764 ]3 @' Z( m4 u" O! O9 ~

5.39.217.769 u" ~/ X6 L2 r8 h% u, r: X0 E# S9 T) Q

雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 ( ^# W; L3 V2 Z1 r% h

公仔箱論壇/ i: t @$ z& P: T, Z( T0 a9 T6 t- s
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。/ t& u; ^ a% v1 G) y) l1 h+ a5 E

滑蛋豬扒飯定食$58 ( j& w+ Y3 G1 K6 M4 k

日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
$ q1 l+ A' S* Q( L. t
日式炸豆腐湯烏冬定食$47 5.39.217.76# j0 e6 G$ ]2 \, q

: X  S" u2 |$ r- f! ]+ q; i
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。公仔箱論壇9 h' f" E7 }  i7 z; ]
tvb now,tvbnow,bttvb  _1 t4 r6 J  _0 l. _
咖喱烏冬$43 5.39.217.76# J8 N9 j% Y8 s

紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
5.39.217.767 h' J) C+ A7 U8 n
牛肉烏冬$55

公仔箱論壇5 \/ K! U. h z0 p" s8 U- P
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb) y) j& b# b0 x# b' U

神奇湯底牛味濃
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。公仔箱論壇4 v2 w, D2 {1 a

人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。

tvb now,tvbnow,bttvb, v: F0 A, ]7 v( v3 u1 l* ~, z/ [
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。) I( n/ Z; M6 s4 h, P. `

tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 |3 u+ P! n% n- p* A( h1 \9 F
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
, n" I- Y9 i1 s1 h2 P+ z3 i! j6 A3 A

3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。

tvb now,tvbnow,bttvb& C' Q% c# M9 n, Y; t: W
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。% o( m4 I, _& I- H# W5 b1 n

5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 4 r$ j1 j/ ~) C/ _/ f; Y) W
5.39.217.76) a0 A  M! f( E0 W$ I
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)公仔箱論壇* W5 R9 |7 n" x" g7 m3 j  f- ~6 [% @0 Z
5.39.217.76  h- A" e" z0 s+ i4 C; h9 y, S% Y

# m" z( E1 I) ^$ d v* n" k/ E

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表