提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
" v, I4 q( @* o9 U. B5 `) h公仔箱論壇& c/ A& E7 ]* S0 w( N
正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。# s/ a3 O- v: C. B
2 N4 g4 x# X. g
! L+ i' I6 d2 e6 `公仔箱論壇4 U1 ?: G# E5 a/ R5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 u, C( q$ x, n0 l- E8 C
tvb now,tvbnow,bttvb F) o$ Z H' {* n9 b5 i' y# [9 K( ^
- Q' N5 V7 e3 w2 u# x3 G9 X
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
& A3 p) n& F' {; L8 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 G6 S- r/ I- `
提升腦力 5大營養素
: v! S4 i. k5 `1 ~2 s8 Ntvb now,tvbnow,bttvb, H( I1 ^, ~! g2 o" [, ~
1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
. A1 P+ h& U* C$ {- I公仔箱論壇
8 D0 g0 ]7 J# M2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
8 n4 ^6 W4 L- @公仔箱論壇公仔箱論壇8 N7 A2 h0 _1 f( u
3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
7 v5 j5 t0 C9 _5 P* x7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' T; |7 B3 s6 G6 R
4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。% v+ J' w4 U/ u$ `. Z7 V5 W
; ^: C$ s8 ]! \- p6 ]( G9 k5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 Y# E) T! O2 ~
. {2 b8 Y2 a K1 ~+ [1 U
活化大腦 學習3錦囊
9 [# s' r+ ^( p* A' S6 h' B. _; |5.39.217.765.39.217.76. [8 v* {( v) g7 W. n
大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
8 R+ s3 A' Y/ a( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g+ O/ a7 J1 c" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
5 n: V8 F% ?) c' j0 ?2 L, j3 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 r) O, p! d3 \
2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。5.39.217.76+ S4 O, U* [- j( ^7 @2 s3 w
9 I0 q3 O4 ?" R2 k1 N8 r$ O3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。公仔箱論壇* P' \* V& b; ]4 y* d9 ]5 g
# h1 O" R/ m& Q% X7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~6 _9 a; C: T6 g1 i* c
- k$ R- h' d3 t4 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 x3 o) y/ ]
2 v8 ~2 Z& J3 M( M$ Y公仔箱論壇黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb/ i) o: B' w4 N1 ]0 h
( ~4 U4 ?& {/ e' s8 ^* vtvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 公仔箱論壇! Z* I# i( B- r! A
5.39.217.762 b. [: b$ B6 l0 }) z3 i! {% z
事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 r2 M X N" k
3 k' H( l. r: s; A R選好油防黑心5原則
3 ~4 @9 q2 _7 h% J; Z3 i5 ]: }5.39.217.76
+ Y3 u+ f. p0 \2 X1 `1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
5 _* a# L5 z. B0 q8 g, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }0 N& |: `! a3 c9 h因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
) g8 h$ V$ ^/ ~. Z6 H8 f
: x' Y" t; q l# q5 P2.注意成分、比例標示5.39.217.76$ k2 E0 P/ _+ `! v( \9 Z
* M7 t7 x. N: H! o' J. O5.39.217.76採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
1 s2 ?2 R) d) I& d
$ {' Z9 Z; `" M# K. \2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.購買3種油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 s: X6 a0 z) }% Q! p4 l& e, Z
' K/ y# {: f2 }- Y5.39.217.76油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。2 @/ R+ U* z( S
9 d1 C. t: L$ S* f5 y' E$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
, P3 \/ P, |; s* N0 {tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# Z7 }$ ]$ u
b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。4 L7 V7 K' K- g; C5 M' g6 @8 h
- l% I/ f% q J4 Vc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
5 h9 u$ y4 C8 m. a# f; h- u! `0 o公仔箱論壇1 K d) f2 R. V
5 d' j: K% p7 s1 |0 m, r$ J: xtvb now,tvbnow,bttvb
4 k9 R, d& J8 ~: @ V- K Stvb now,tvbnow,bttvb
/ y7 a( G& m0 z- e0 O" L& F% X公仔箱論壇
$ v- a3 N5 z" qtvb now,tvbnow,bttvb營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
+ |7 {- f7 T( K. A: r公仔箱論壇5 `* ~7 ]( H$ q
4.不要長期使用同一品牌產品' A. i2 K' o5 {4 C, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 B! e1 Q) U3 S9 O. |
不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。& S* F0 D# W6 n9 V' J
1 N; E' ]( V5 A8 L5.39.217.76採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
: M/ e" P q& p0 f4 [' Z$ t9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
& c* b4 _) a4 L, _0 j& R7 u2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.聞一聞
1 n7 H" V" J. i
4 Z$ Q( l! J! B% ~公仔箱論壇油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; n0 c1 X$ ~6 d. F
|
發表於 2018-8-10 03:35 PM
| 
