4 {& T. }5 X& Q0 z8 r, P/ m$ U0 Y翁啟蓉以芋頭和番薯夾着年糕，炸出層次分明的香甜滋味。（圖：光明日報）
1 t1 F+ I0 h- j! t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- J- K1 q# X+ y. n: L3 j% N% m
- @$ R; h& f- C6 E' J/ [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb除了招牌炸年糕，還有炸香蕉、番薯、綠豆餅、芋頭、蝦餅、魚丸、豆腐、薄餅、春卷、木薯、蘿蔔糕、木薯糕和咖哩角，這麼多的炸糕點共聚一堂，讓人食指大動。（圖：光明日報）公仔箱論壇& q+ { r# y1 Y- T6 J# q, p
2 L& K5 W P. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以自製年糕、檳榔芋與本地紅番薯夾在一起的炸年糕，真材實料，絕不欺客。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ R2 F v8 b$ r. v3 K6 i
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翁啟蓉每日駕着貨車到熱鬧的SS2商區，售賣超過10種以上的炸糕點。（圖：光明日報）
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/ C. G4 H/ _$ m5 s8 h+ G0 b+ ` A公仔箱論壇多年前，翁啟蓉一開始是用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的SS2商業區。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb4 \' P& k. D/ b5 y' U
大紅燈籠高高掛，暖香年糕傳萬家，農曆年已近在眉睫，新年期間，當然少不了應節必吃的年糕，以祝願生活年年高，一年更比一年好。
; q+ d; x, d( B W, v! u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 P8 s& J- B0 ?* W
話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
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) y- [8 U W. M% }# [9 Q& F5 y' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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; i/ ] m& m+ [) B4 u. a新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。) F9 }$ q) j) F
6 Z6 a. ~) s% l& u# s; T在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。5.39.217.76# l- W( V2 r3 X( e6 E) ~
( L& a/ Y4 J0 R; w7 h% stvb now,tvbnow,bttvb佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。! m; A1 H3 s5 y8 T7 ~) F
' c% c5 K1 O: P1 z% f5 s3 j每週蒸製2次年糕
& v+ h. Q* N, Z B' {# j3 Y! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ o- O9 f5 k2 Q/ T- @; ]6 M
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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; d( S+ J% l+ M: i% D4 \/ f5.39.217.76翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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; W, y, G2 I8 n4 F, S$ I5.39.217.76由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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2 F9 W0 L" C8 Y( B炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。$ I0 e7 j, S+ o
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便宜又大塊5.39.217.764 g0 k% j' f2 f: |
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
$ n( ~: e# [7 Q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. i0 W6 k( @, d2 Z+ O4 p0 t
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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+ i% r" ~1 D0 f4 y公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。' _ m% {1 x- f. h8 i
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店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb0 o" X7 O; k: e
主打：炸年糕tvb now,tvbnow,bttvb4 _) X7 { ?& ^& B
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
2 m* K. u+ R" Q6 o ]+ ?) w( h公仔箱論壇檔主：翁啟蓉
( E5 b7 q( |7 s歷史：30年1 K1 `' a8 y/ H! Y* v2 M8 }
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
' a# Q6 ~. Z' T% Y5 u價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。6 e+ f# Q8 d5 Y5 e
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
5 f% w" ]7 E& R: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
$ _4 H5 J/ I- s! E, B6 a公仔箱論壇心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？# U0 C p$ z8 s! S3 Q1 T
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SS2炸年糕餐車- N3 C7 `( M& S0 U
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
' d! ~% _" | v8 h- @! ^$ n5.39.217.76營業時間：12pm至6pm（週一休息）
+ L3 x9 t2 b5 T; Z5.39.217.76聯絡電話：016-6526770
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你知道嗎？' R: I0 d8 A; M3 z" U9 Y% D, M* x
年糕與伍子胥的傳說公仔箱論壇8 v: @7 f- p/ I0 }/ ^
, W s. g5 z" i( Q$ Y公仔箱論壇春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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- e) U5 X- s& Y4 }$ L) k1 M2 ttvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
) m3 N" ~- q- v" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 }+ S6 F% M' p1 d( C; l! m
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ q' s9 W. Q- n" U9 K9 c
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-8-29 01:57 AM
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