7 I) _: }1 [" q$ P" o' H& D公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5.39.217.76; b' M9 H1 M+ T8 v+ p& K0 X
# `% y+ N! t5 ?$ Z( q$ k2 htvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。% h6 w! L E: [/ ?8 F& G* s
! U% t* j* @' k8 @2 b7 X1 [公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。, f" u& o8 n9 _. L* y1 n
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; {! N s; r5 ?9 Y: _6 u$ M" i" htvb now,tvbnow,bttvb报导／摄影：黄文凤! I0 F* _. H, ~/ \" Z$ D0 K0 j
, K9 ]2 f6 |2 S# J. `' ]要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。. L% i7 K/ P+ V0 g5 }4 b, l. T
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.76! O# G1 @' N6 y) G. ], W8 Q
; X- F5 |% E2 n7 n/ `3 V5.39.217.76汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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' ^; s* }7 U; b! I0 q公仔箱論壇2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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$ Y) g, a1 b/ u( g6 j除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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* K- e5 s8 D, w0 O+ m, g% ^( H. Z5.39.217.76怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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