配料： 5.39.217.768 Q& t7 u/ z$ l/ W8 X0 j
主料 热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。 # c% J; g) h# I% s
辅料 牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克.
9 F7 ^8 D* x9 ptvb now,tvbnow,bttvb特色：
/ O& J: w8 `9 F+ c! F! |味道清香，颜色乳白 0 q! n- D' l9 M3 a8 k' P
操作： 2 P( v( f$ z7 u
1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。
5 y% c& M# E/ e" V5.39.217.762、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄） |
發表於 2010-8-28 12:42 AM
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