材料5.39.217.76- J: a1 k- p- q$ c. Y* O6 d
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙9 q/ U5 P1 @, I( |+ a
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煙熏料：
. c! Y9 s; L# }% ^5.39.217.76五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙$ T0 `3 A5 {* l9 _2 c
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汁料：9 U' v$ C8 W8 i; k9 ?# u: ]) [# o% c
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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# G* z3 L* [. H5.39.217.76做法公仔箱論壇9 ^$ @2 s) C; E1 v
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。5.39.217.76/ q# D5 t( p/ `6 I0 V1 b
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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$ o+ A+ r4 D k# r2 X3 h8 q$ k! b3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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發表於 2010-8-27 10:55 AM
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