[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb, ~2 F, |$ F0 O$ [. t- L6 B% U
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：5.39.217.76- Y1 R/ @8 U5 G: T
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：" _$ p6 q: j2 N2 u9 c# N

; r( J: p, }9 \7 N公仔箱論壇1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；

; ?* k) i9 E2 e3 p2 A, W- e5.39.217.762.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；" e3 N9 R4 e3 S0 d
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇1 \$ j/ h0 \% l/ e3 J% X6 W
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;5.39.217.763 ?# K' H- c) t3 s8 T- ]3 y
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb" k- C$ _' a8 E  K5 ]
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          tvb now,tvbnow,bttvb) O4 J- B+ n6 u/ Y  p
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    公仔箱論壇! Q$ c6 K! n3 @5 R/ \; X' x  y% F
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: d1 [- D  N) M+ Y( y炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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; d6 @, h3 H5 P! _/ G( d/ h+ O! H) M3 u3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.