[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.76: _% H9 \- u, a+ @

配料：公仔箱論壇0 T& Y+ B) r; [$ i. F
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；% f% D2 u) S+ p7 c  k2 \" I; I3 y

做法：
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" c/ S/ d3 f7 `5.39.217.761.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；( c2 }# `$ X2 X0 H' F. B4 A& r

; u( W& X1 t* Q& J3 [- [5.39.217.762.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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7 ?$ N3 g% v) S, u3 e+ B- i3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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) S! e: t( x) r9 l8 b4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb* E2 C. a3 I' B- n2 a3 d

% a* K8 s4 m. }6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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7 y8 G3 C+ g; ~: B公仔箱論壇排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油

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, n& m1 p* ^0 @+ w另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.76( @1 o* ^. z, I
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻tvb now,tvbnow,bttvb  {1 M. L+ s) c6 j1 z# |
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經驗分享:公仔箱論壇1 O8 V; n' `$ {, F
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;* c+ t4 m+ e* [0 g

9 K9 I3 I3 Y2 |4 z+ Z1 ^9 ~1 p. y2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.