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材料
. t5 ~, \# q% p" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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3 @: ^% a, ` k& C- {2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯公仔箱論壇; @9 T; l" [ Q8 Y6 ~* M8 G) B) e$ I% _
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇5 ~* u8 R& q7 O- J& V2 I: i
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辣椒醬料
7 x/ x ^5 W/ c6 |, P3 Y$ btvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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6 t6 n. ~( w' @2 o* q7 S雞汁料3 H: l: U; a: }7 U8 \1 H
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許5 ?9 s% s8 l1 R+ ]+ i5 D+ L- Q
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做法
- ~) u" g* d! F& h* m7 A5.39.217.761.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 W" M% k+ ?! l; w# E H
+ k! J2 }+ t2 p8 l0 [/ r7 G2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.763 ]3 j. C3 \$ C/ f
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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8 I2 f- @% x/ N2 h公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u9 h8 U- y R2 @/ b1 d+ O4 @
0 }. K3 K/ `+ d( [5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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) z! s- _8 M2 {, [- ?! K0 _% f6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇8 m; R$ Q( _" V/ N0 T
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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