[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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) X  D$ J! n! F+ G% E2 {# y5 Z公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
8 e6 S4 _  |0 ?% V5 f8 d, b0 Y- k, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚一條。
8 Z9 _8 R: S2 W- ]6 r- e公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇6 K1 K1 V% J# \& v+ N
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.76: I% ~$ e, a1 |* G, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, b* c1 L; b$ a- w$ R/ r7 x: |; I
製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ r. m: b2 G6 |) A
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, E6 h8 e. A- Z# [" R( {+ w
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。& ]6 M$ u. S- S2 p/ U* u5 J
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.769 G8 c- j) j/ ]( ?4 _+ K
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。) i: N. ]* t' f
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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1 j0 O0 c8 ~$ ^  f( O) v8 I公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
- r1 B  K5 C, |7 mtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。
" s0 {! v9 M/ y/ Y9 v, T6 s% j# d9 Wｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。4 _" S2 R4 Y3 }- Y
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。: A# U; L( T5 P/ C6 V0 u6 r# }. y: @
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。