[中式食譜] 炸溜魚塊

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0 t5 P, x+ Q* U: L( t2 I) N公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜5.39.217.762 f7 y8 R) l& S# y2 ~2 G8 E

0 x$ z. d7 u6 H( Z用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R  b0 o. t7 U9 s* S5 d  Y
ａ﹒主料﹕青魚一條。
% O3 L+ s* a: e' `# \1 s# U$ W5.39.217.76ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
4 W/ B0 B4 Q* \; e: T5.39.217.76ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。% x5 j1 F0 H  S3 b8 q0 y

' Y, `6 T6 z! E. u5 htvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
! V' |  ?8 U; J5 m! q7 O. |6 P公仔箱論壇ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 e  L& V# P) e1 Z
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
6 V  t1 K% G2 C; y5 P+ H2 xtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G4 l# {" Z2 `1 r. }2 L% C
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。5.39.217.761 f$ G9 g- U6 U8 ?8 X
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。5 m! Y+ \# x7 u7 K! P- y( y

4 d" ^$ F4 j1 I公仔箱論壇操作要領﹕
" G) q! Y; X8 v8 ~tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb; \# c+ W+ \" A
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。: q; q0 S# i8 l! h+ z
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
' L0 D4 Z5 K  y& o$ A8 a3 Z9 b4 u1 K5.39.217.76ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。