炸溜魚塊
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8 z7 v: A6 J+ T3 ?2 m烹調類別﹕炸溜; Z2 f0 A4 o6 _& Q/ p4 V. M- s! q
s2 I+ {7 j e& O4 G: L
用料﹕
! b, Q- Y$ c6 n' P$ Eａ﹒主料﹕青魚一條。
7 r! Q6 t3 x1 S) v* y; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
2 z1 h4 m d: b6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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: U, G! ^" f; T4 i# I* t l& J製作方法﹕
7 V) b5 n/ _/ X& Y, {; H/ W! }tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。" e% u5 L/ q0 h* V3 p: }) O
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。( G2 S# ]: z9 G
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.76: T' m7 {8 x/ K) b4 ~
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
P0 y9 B; @$ Q1 t0 i2 Vｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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/ k4 V! y2 Y h0 V3 T8 Y/ ?1 Stvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
7 c0 A1 g; F* K2 r' R ^ C& jａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb; N( b. f& {! A; P* c$ K" V
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
0 l5 c- p/ T8 X8 k. w5.39.217.76ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
$ x# Z" v }( R( @# \+ R1 q r, Dｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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