[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
+ q6 x) U& c, i  Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ t  w1 }1 }8 J* f: D6 P' @2 t
用料﹕公仔箱論壇* D, W7 f7 n: L; _; k4 m
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 x6 p( X! x5 e
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
2 t/ ]0 C/ ~9 y- e8 m. ^# dｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
" q1 a7 Z( X& v/ b公仔箱論壇
6 @* d( I5 v' W0 N7 e/ Q* I5 s製作方法﹕( b, `5 O. c/ ~- d
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
2 K5 d8 }6 Z- Ltvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。# ~  C* C6 |. d0 ~: L/ H3 Y  K
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
, d" w: G6 N0 m% Z8 O( aｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。5.39.217.769 L: d' }3 J; f
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
% U5 |/ ]( t& J& r7 M( O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" ?& {9 Z5 ~/ i) T
操作要領﹕% `+ c3 ~) u" p2 y" k2 D/ H
ａ﹒青魚要打切成片形塊。( S  v" t- I1 v% t! h/ Z4 `
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
, V* S3 k" O' \. Pｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。公仔箱論壇6 R+ T7 s7 Y; P
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。