炸溜魚塊
5 r" x/ k) \& ]: G2 D$ B. e
: O2 ]! @$ X- stvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜
. x/ U3 w9 n5 m8 }* K公仔箱論壇: _6 }8 ~/ l; h$ v6 |8 Z% y
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb- _5 Z4 ]' p9 R" u, J, `
ａ﹒主料﹕青魚一條。
4 ^# ^* L! C: Ntvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
' F! C( [0 G' v- |" `; zｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。) l$ v. K* g+ V }/ O& ^
" n i& Z( o; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
7 Q' }) ~& I. r; \% A/ D6 w# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
, P) [, M' t$ C. a2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
" o4 T$ j2 u' B9 J公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
# C, y( O9 k2 d& Fｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。+ \; G" {1 }. R2 w* k% m0 u% T8 t
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
" l2 [0 `: J3 e+ \9 o n; r. ^. N/ H6 q* P5 ^( x( P; P- Q
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
8 W4 A# l2 s; y! Y$ o* p公仔箱論壇
7 y3 ` p) E" D) Z: |tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 k4 J9 w: d0 K; a
ａ﹒青魚要打切成片形塊。% j0 _2 s1 K3 h$ l1 _! s7 w
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇& G3 d# r- D0 P2 a1 U3 d
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb' J6 ^3 w4 z$ V2 X, T) b% c
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
| 