起士超軟吐司
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% M3 z. p' p1 B3 t1 Y7 u& i0 l3 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( w4 Z' [0 ]3 ~+ D
材料" Q% z. r# H; e$ q, u
) b$ v; ^8 M+ ?1 E公仔箱論壇A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o" e2 r# i3 u0 T
) j9 \+ ^1 ^7 ?" _8 ?公仔箱論壇B. 主麵團：
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3 o% j2 H6 `$ ` A% t$ k高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb4 {8 a1 M x `# S/ T4 Q
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作法
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+ ~) m$ c4 M0 P# h$ Z: M% y6 g1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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5 n) O9 _9 k9 Z! K: L5.39.217.762. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇$ e, d+ i2 g' I0 q6 e
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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