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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) d7 O1 ?" g0 \
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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 5.39.217.76; U& ~3 I& @* j+ p* I6 ?3 t) K- A7 q
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B. 主麵團：
6 C B# m) l# c# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J Z8 q9 Q+ X) b9 d, D; p高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克公仔箱論壇$ s }3 q5 ?% P
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作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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, I$ g. T7 @$ t) b5.39.217.762. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇6 P2 F/ ?/ o3 L2 f2 S: j; B, e r
8 m& M+ H. P# C' [% G" q% k3 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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