[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
+ X! v9 G& |2 Q* P  l- r蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升5.39.217.767 Y0 i; t7 N3 V8 |# ]
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6 M) M: v7 a9 R8 A4 `9 `2 U1 v5 r做法
! t( C: D" E3 e: J1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。5.39.217.765 a! J1 y* e! X" l" f
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。5.39.217.76, |( j3 F5 a) Y/ [9 D% W

: ~0 |! c  z% Ctvb now,tvbnow,bttvb4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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