[中式食譜] 石頭魚餃

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材料 4 E; M1 l0 ~1 b* H) g! L$ ?0 o
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 s. W# e( ^# K7 H
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1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。公仔箱論壇3 J. T7 Q2 H; E* g  q
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。公仔箱論壇, j, E: S9 Q, o' ?/ ^

5 k# W0 @% i$ w; m8 p& E5.39.217.764.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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