[中式食譜] 上湯牛肉球

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材料
/ z2 m# {1 m5 G/ q: p8 e' d- M4 w5.39.217.76加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉/ I) X2 {3 U' p5 f& Q* R

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雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯
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調味料
5 |* V; }& o; t  _tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙
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- Q0 U/ C" L+ ~) K& I# V; T+ W做法
1 }- R; C! z' y6 etvb now,tvbnow,bttvb1.將牛肉切片，剁成免治。tvb now,tvbnow,bttvb; c9 H( F' a* a; ~+ X
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2.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。
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3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。5.39.217.76- d# z! }9 f  j/ N  j9 m7 ^5 g

6 S! u1 |. Y/ A7 E# C5 ?4.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。
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7 P* Z2 q9 k& ~0 ~4 Z6 C4 T- ?5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。( D0 ~7 z) O' {4 y