材料
/ w$ J8 h3 R6 y4 N3 I; {- E北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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: [$ x7 _9 ^/ [2 ]3 C" `配料公仔箱論壇$ T( A% _" H z6 L4 P) b4 S: G6 ~
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb c* p& j: V, {8 A
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做法
' ? r6 K- E. F* b! b# C4 A1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇: A% [- z' s ~0 C
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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+ g% X, j, m. j# r" @" _. {+ h, e* {3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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& c# x o- c$ `% Z0 M3 C) I公仔箱論壇4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。公仔箱論壇# q5 X6 L* w: O2 x7 Y0 C) R; c
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5 [ Q3 z+ d8 q! v$ j, N5.39.217.76麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。公仔箱論壇' u# w/ f) |2 @+ D0 C( H
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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