材料 公仔箱論壇/ t9 P$ L- Q# }4 l- d
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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芡汁
& v: U1 U1 D" c1 y7 j雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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& [' U1 k1 O1 _8 N6 x. _1 y# r2 X5.39.217.76做法
2 R @% Z) |+ V5.39.217.761.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
! C, N! b9 Q& D" ?6 ^! s5.39.217.76公仔箱論壇) ^! P$ u9 Q, M' A4 E2 v' F: |
2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。: c9 H1 [- e k) n; {6 o7 q
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* G3 X% p! f$ v
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: H9 |" y- b, c5.39.217.76這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。5.39.217.76" o L7 |* K, {& {& U
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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