配 料: 活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 6 s8 V' Y% g" @+ |9 Q. l3 n6 ^
特 色： 芳香无腥，蟹味鲜美 ' @! N$ T2 m5 Y7 `: ~7 s z
操 作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤6 E; B; G, r$ v. G* o5 f1 n( u, z7 y
|
發表於 2010-4-24 12:06 PM
| 