熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面5.39.217.768 _, f7 F! W9 H* u
　　原料：手搟面 公仔箱論壇4 _8 [0 J1 S5 s5 i
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 ) \# w4 M+ o/ u2 q0 Y3 N) U! b
　　做法：
3 T) N  o3 c5 ^7 N公仔箱論壇　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
8 d* _% \2 `8 e% l, T9 ^+ y2 vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 ! l% A9 ^3 d: `7 E+ A/ S
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 7 @# l9 f7 L( e* d
　　提示：
0 V, G" C2 l% H6 v+ V  z1 B0 otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
- D" |2 V7 |" p8 h  ?! @$ _$ d公仔箱論壇　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 / O3 D, S" R; k1 g$ y9 d
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。