凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
' P. _& }1 w% u. Z* P% _8 u4 X/ Etvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蕨菜500克
# _( Q& G0 d- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 ! r0 D  v. U# _. m. i9 I
　　做法：3 `' T; J+ p  N6 H' r. ]
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 ! i" A3 O) s( G7 I
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  y  J3 r/ y1 w, m; }
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 公仔箱論壇( H; e! B5 X1 d5 g$ C8 S+ z3 }6 Z
　　提示：" Q/ U& n9 c* o8 C/ [0 B
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 . S( }# ?5 y' H4 s6 H% I9 N
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
+ i1 I; G) P+ X+ o　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。