[健康食品] 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理

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秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理6 N8 R! ^2 s( P# i/ Z) W1 i

9 t' n8 ^2 |* `0 \9 P) m夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。) E6 T  \. g/ W5 K0 a

' `4 r$ y# d7 Z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 L  Y; c. [, n/ q
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4 ?3 Z& t, c1 H9 M" Q$ {4 w7 K1 L5 ctvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X6 A  ~) R3 D* y: `. O: z+ d* L

( E+ P0 F+ a' {4 F4 s) C秋葵營養豐 顧胃助減重公仔箱論壇4 J5 I4 T4 K$ v% W
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。5.39.217.761 c; H% @1 `+ V; q* b' o

) I/ J- A4 {# A2 d7 Y  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。1 h- Z& e- i! v( `/ {" q) H

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% @* ^+ [# x% l* [! G秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。1 K# X9 P$ y  x) I0 W  B: ^$ @

# a7 E0 U: L: j8 o汆燙秋葵 防止營養流失tvb now,tvbnow,bttvb9 R# v0 U1 W6 T& Z' c: c/ e9 P. Y3 n

: j0 c6 _: x% H楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。5.39.217.76$ _1 i8 U7 g0 W4 M

4 }8 e) p  J* |; N7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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" i+ U& H# }+ n' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。tvb now,tvbnow,bttvb4 q( p+ ]% o; w

5 _, e% _; a* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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4 u' R- Y6 H1 F' F做法：（1至2人份）。
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5 N- \3 k! f  f( J) itvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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; l2 z; T7 }' a0 A2.將豆腐與秋葵切塊狀。  `1 \9 P. j0 k4 x* h1 n% [( E7 U

& V" J; E0 e' h: |$ I公仔箱論壇3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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. ~8 Y8 r2 Y, r0 F% Q  j) [小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。