[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
. C. n+ u; w/ y: @9 g& }( s5.39.217.76大蝦4隻+ ?! @2 Y  T0 O/ y; z1 J3 ?. }
龍井茶葉2克
, c* l0 u8 O. b. J  T洋蔥1個
# r# W  i, Y) D/ g* ^( h0 P. p炸蒜茸半湯匙& H* k4 j& v$ P' m
紅椒粒半隻. c9 p+ a& K' [+ ?5 P0 b
上湯1 1/2杯5.39.217.76) j! y% x$ @7 z% i: J% J
生粉、吉士粉各適量
6 O% D5 g3 j, R' V' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、五香鹽、白酒各少許
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調味料：
; S1 P" K! m6 i: t0 v8 `+ N5.39.217.76鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# H. i+ [' [" K$ A0 t3 g
雞粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 }, X, L% ?5 o& E
糖1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 h4 D7 f  A+ x

* n" o! s) u! R, \6 E) M+ ]& g8 i做法：: {9 f! d3 \, z1 H
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
4 ?$ P1 i3 T& I! d2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。5.39.217.763 v; J$ Q: w. ^6 y, }! H( L0 m* ^4 |
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。3 g3 Q" j7 B. ?. h; O% _
小貼士：
8 `" |/ T# l  {5 n% l9 E: k3 Z' U1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。5.39.217.764 |  J* }: y$ y3 [  X( d
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。