材料
& n% F4 a8 p" m, t* U大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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* {0 q$ G! h1 C$ L, U5.39.217.76醃料& K6 A! R7 [: p7 p. I8 ^* f1 O4 @7 u
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法
$ p3 z0 m& M# S. H* m. `+ e8 S1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。公仔箱論壇' Q% q0 y4 i$ g3 h- \0 f$ C* b
$ O/ w0 a z4 W: x9 j1 ^. @* b5 }/ ttvb now,tvbnow,bttvb2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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3 M# _" N8 B0 ]( [2 n0 y% j$ t/ }3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。9 [" x; l5 }. d$ L1 k
' u, }1 ]1 r1 ]4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。tvb now,tvbnow,bttvb; n8 y$ e6 z* E' f* {& S! W
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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