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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙5.39.217.76- H) D3 @6 J+ V; f7 m
/ F- F1 q0 N8 X( w公仔箱論壇餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個tvb now,tvbnow,bttvb- j$ `- i+ B! e4 y# ]
5 H6 D5 q% l& R; dtvb now,tvbnow,bttvb其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.76; y9 C6 j" `5 H4 l0 A! v
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做法
) b( f+ I9 N, C/ y8 ~% d: G公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。公仔箱論壇. p) j: H9 s' C' i
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇9 r/ h0 w4 R# E) I0 {# j% @2 W% J, M
2 q# e6 v* v8 `' b9 c4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇, U$ Q0 v" p$ P+ E
) A$ I' e+ c3 u( `2 c公仔箱論壇5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 公仔箱論壇8 Y' x. `/ v3 {7 I& U8 f
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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