材料
; p: t7 z9 ?, ~1 i" m1 L5.39.217.76麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙5.39.217.766 ], e2 e# s2 I: X u
/ J* V9 e# N; B7 k5.39.217.76餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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1 I X$ D/ A' G0 J3 D W2 A# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb7 e) Y1 C0 N& {* u& ]
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。5.39.217.765 ~0 {" z" n5 s( Q& K g) `
" l: { c$ J5 H' a* i2 \ k' b' K公仔箱論壇2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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: G4 x/ ~: W4 L公仔箱論壇5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6 r/ Y" U4 i r1 A( K0 a6 R f公仔箱論壇6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 5 l+ Q1 t( T3 m
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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