不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ J# o* X8 s4 }7 J# t5 `: f: b" k2 l( R
# ~. e. R4 l' Q) t5.39.217.76在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
( c& L- q% m7 u; \& ]tvb now,tvbnow,bttvb
& V1 k: `" q" R: Z( T! }# ~一大群死忠擁護食客
7 s. z9 ^3 Y; u+ }tvb now,tvbnow,bttvb9 @. H+ p1 q( Y$ H g
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
$ |* Q N7 ~% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V" {2 n+ \0 o! l黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 h8 {4 q: U$ ]8 I3 f
5.39.217.764 k- \3 G) b( y1 f: G9 V
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
8 |: X' z2 g0 I* |1 ?5.39.217.76; ]& u Q0 J3 F
- g: B4 Z8 Q: p1 a, w j" a5.39.217.76搬遷後冷清了3年才好轉公仔箱論壇7 i1 ]1 y J4 W5 z" T
" P% H4 |3 v0 d$ h“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
- O; Y; d+ \4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, e) X6 R6 R% S6 P3 f1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”公仔箱論壇' p; a- b E: c" H
6 g, _. N# Y$ @/ Z h0 C
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
* `% a/ v7 y# ^' ^8 I! b3 jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 Y8 ` ^* k- K3 a3 _
顧客把沙爹當午餐
0 q% r$ v: Z7 f& t( v+ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& j; O) v6 i; n: n E9 q8 G
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 `& U0 K. D& s$ L4 Q) T
+ @5 h2 J! Y7 S5 T" s這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。( w N7 r( C# n8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 G% w$ ?0 H# L3 ?9 S) A0 L7 @
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
2 s4 ?4 q- ^7 f& N0 Q
) s! l+ i- q& t0 Y/ M8 `# D研發不同口味醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- y4 } U, [
) `3 A4 K, l8 S3 F& v1 k n沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
8 p" ?0 }+ B2 e1 c0 [+ o4 J) @4 r( t* ~ tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 P4 k) g, Z5 L
5.39.217.76" s5 X) h3 {/ y/ R' v% o
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。( J( K* }; [" m5 I
y( M# m# U# r5 Q$ X, b4 D5.39.217.76從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。tvb now,tvbnow,bttvb) w0 K# n+ A p( d& Z. V# v; i8 L: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 I2 s; z2 }8 J& L( O
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
# J0 ^4 x% x3 T! d) {公仔箱論壇1 _; v; K7 S5 C. T H: a
公仔箱論壇) i, N! O% v' C; {1 ^
新味香沙爹屋
5 ]$ U& J- v4 i3 n0 p) p' x5 {5.39.217.76( Y" }8 [' e# C$ }4 |
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
% m1 D/ j+ D1 z; l電話：06-2817281
- a0 X0 c C1 ~8 O3 i( n/ ?5.39.217.76營業時間：週一至週五早上10時至6時
6 @& N+ ]; C0 Z4 y0 A週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-9-12 11:00 PM
| 