餡餅皮材料：5.39.217.768 t" A2 X# \3 `! D7 \; I* _
. m2 i! v* h+ s4 d5 Ftvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c- u+ v, ?5 }7 u7 x) l' r# l
熱水 6湯匙 5.39.217.76% k! a& F/ T$ T' P7 O4 X2 p+ h
凍水 3湯匙牛肉餡材料：5.39.217.76' _ \6 {1 k1 m& ]
0 K; w' m/ Z4 A) l3 C2 }# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克 7 n5 h: z0 }- _2 B8 ?# Q# v
冬菜 40 克
1 G$ j: d( T, V( k" e洋蔥茸 45克
0 J A7 u- e9 J" e2 c" E! _公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：
5 {/ Y/ |/ ]: c9 [) {5.39.217.76
0 g/ b1 n, L& x2 C: z生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇4 ?0 A: c0 L1 B B6 e
粟粉（玉米粉）1茶匙
# _ _9 M4 o! u5 E& B5.39.217.76雞粉 1/2茶匙 ; ^, L7 k2 t8 p
糖 1/2茶匙
% `' V8 W5 q1 s$ u; H2 x紹興酒 1/2茶匙 5.39.217.76# n0 [6 B3 j; m. A' B( d: i
胡椒粉 少許
8 z4 M4 X y! `& M0 z, Y2 |麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 L) J4 _4 w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 @# s {0 n0 j5 Q
公仔箱論壇9 u# Y4 k. L1 B
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* S7 c F1 {% Q
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
7 T' K/ {# d) h* p6 O9 l, O5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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! n1 ^- T% a9 ~# t5 I7 A5 `tvb now,tvbnow,bttvb餡餅做法：
+ {/ v8 Y3 l# \+ D% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T; [4 ~4 }* E* C5 l5.39.217.76篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
7 x5 I# Y- c' U* j$ |) L; x5.39.217.76逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
' W, x2 [% F6 K7 @+ k( b, a" ~' C在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 $ |! N. g9 C+ R" a7 k2 G1 i
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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