世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; J4 c3 {3 \# k( Q7 P
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。: o5 @; ^0 j7 S, V7 q
+ p" C0 B& I. ]7 n1 ]5.39.217.76「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 ! e) W. |5 P6 y8 C& q. C' q
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb# \$ ^, A$ @- l
, E6 Y8 {, }: g M7 b$ b5.39.217.761.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。: D' R. S. X! s5 K2 |
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇& J, ? Y( U4 L4 z
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。% W4 N, \* q0 x& P
( x# y. M' `9 d" lYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇9 r1 A1 Z8 J$ T! p E. A
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8 A1 m4 b6 ~2 |" r! \& t: w3 K* G: r公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇9 }- o% K) N+ B( E. m
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% o# }' f/ ~/ B, B& `3 |) S紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。! G2 K, b/ X1 [7 n/ Q
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4 ^. p& Y" @9 V) C0 w% v# `公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
9 `& l2 X. Z# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
1 j' o) X2 c: v& X夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇1 l v: v6 R7 M* j
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 3 s8 B1 Z8 @3 U" p
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蜜瓜
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( V( O" a9 O. {: E" [8 y9 M蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb& ]% w8 v2 o% ?( A1 }
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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4 _' n' i3 x T+ Q: u( ]$ e楊枝甘露6 H7 J2 |% H, Y/ J3 e) K
$ h' G, I; _# B8 A2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 7 d$ p0 A% D2 K; b9 v
' @6 W0 O3 P# g0 O- L; N( J椰汁tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 m3 l0 e. I) d, ~3 r2 g7 E
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 9 n" }* L( ?- [
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1 V. e8 c, n8 j8 w公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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" j# |( _1 R7 {+ @$ {1 w1 Stvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 1 h! m! k0 g+ B7 H- L6 l' a
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士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb* J4 |3 ?8 L. b6 }+ X U
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 5.39.217.76! }! c0 w1 v8 e
8 B- Y0 H' b9 N2 ]9 C5.39.217.76栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 公仔箱論壇+ h" [/ o3 x8 t: V3 w
* F# _" e! O2 ?/ S' \& ]$ n3 ~/ z公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb& f+ D$ v' o5 D' f9 X2 r
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇# A: `4 c, i+ g2 v6 m5 N* I
: i2 k# b+ b _0 D8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30
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+ u7 k: I- g! J: a1 t' wtvb now,tvbnow,bttvb採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) Q8 f; D2 E$ b# u0 M
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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