世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.768 s9 P4 H) t1 o) O0 O
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曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 ~7 F0 N- P) x V9 J
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。* ?2 h8 e7 c" C t. L
% a8 g+ A: V" ?+ ~: T% g n「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 5.39.217.76% k/ M/ E! C# v
, `6 v7 {+ r1 i僭建過程3 q* U5 I& m; {) m
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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+ l Q7 S! P' n0 e O* d5 w7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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2 M# L6 n2 u& z4 f6 R; S3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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7 p2 ], K# L& C! U, R+ ]& q, Dtvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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9 i, P0 r& V" e3 R# [" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb; q, E+ }1 P( V& x- J% V
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! y! M" `, Y/ E: Z, {. l粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
1 b( b% O/ J$ y6 G# s `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 m$ d/ Z6 i% E$ U
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3 d: p1 \/ ~9 M1 t5 i5.39.217.76白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb( k1 F) x( h; Z
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。( q0 u) O4 W9 P5 W) j) z
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇/ U2 |" f3 V+ L }* g7 [
7 y4 r" m0 F2 [2 d" R _; Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, K0 s0 L7 O( _
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品6 ?+ K/ @4 ]2 h6 T
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨# O: r0 w2 z w2 O% D
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: h9 {9 C9 n6 N' G/ i
T/ c Z. f2 \, g+ z& ^3 {蜜瓜
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5 r2 G) ]$ G* I0 P蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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# ]% C6 @- D- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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' U: r' d+ t# x& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露; l& S& j6 `" u+ S: Q9 Y! {
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 3 m/ \' r/ m1 M0 ]6 ?7 c9 E2 W
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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4 d9 E+ d" i# {: s! H+ I公仔箱論壇芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B' }$ ^5 d0 U& v) a
; p# S/ @, X& ?6 _4 E$ k) e4 T$ z5.39.217.76餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l" D1 ?5 l7 k# w
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可放大的精緻果撻
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, J# \) {: m$ H! X" D' F公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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- r5 g. z, f$ T9 [- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35
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; c5 x1 U# s$ G% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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' ^8 O$ f0 M9 J6 f7 w4 g2 W# R, z公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
3 U/ }& A$ G( D t) W! t6 j6 y公仔箱論壇5.39.217.76+ q7 I$ h, Q5 C
紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。" r u% ~7 e$ p4 _) Q
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。5.39.217.765 E; z, Y* A" v
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朱古力撻$30
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! m1 l8 o4 |, V+ y$ q% n# w公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
! d6 q- h8 S3 ?: H0 D4 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ W6 E0 t4 R) B9 a- m8 D
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇$ o7 G* ^, h2 v
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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