本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
1 L2 M: s/ U# A l6 R1 @tvb now,tvbnow,bttvb. {: s0 w- V8 } H& t' n
 ( I/ {; X, P9 S7 b
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
& }+ b% K. H9 H' Q2 @5 D公仔箱論壇 c N$ `7 X7 |! s8 w: `3 q
( o: W6 b" i1 B, Z$ a! j( Stvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
4 E3 X/ z. _1 i" j公仔箱論壇5.39.217.76# e) V j+ i( G' _- w
9 o+ T0 H2 e2 Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇3 y2 I+ ]7 z S7 {/ j/ T4 P
5.39.217.76' A( m2 z* s7 @$ b! K, v1 r5 ?+ l3 w
; @0 M7 ~0 {2 r# S4 z辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
1 H$ P+ Y) V2 |# l9 F2 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 m! Q, X' M+ ?; x, d
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
0 l G' e; M }+ j& ]( _, G0 u( H) z3 E- }1 g, O$ H2 `
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5.39.217.76! E8 ^/ j/ W- ?3 r/ x- G m
# P3 q; ?3 ?$ A4 l& W+ q3 ]4 [. H) q
七成顧客是華裔
# }4 U5 Y P" H, t; v公仔箱論壇
; P% r3 o3 U- ~' e; s9 XWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
: P* k, Z& A/ J* l公仔箱論壇
, q& T. p! {: e9 v! C. Ltvb now,tvbnow,bttvb她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
$ f+ X4 `& i `1 a1 Q! S$ J' x6 t公仔箱論壇
( A: z" N, D5 Q) l. h& o; ~1 e: M6 O+ v她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。2 v. z6 z! W4 C1 `1 U$ x
P$ K) j- D' d! r9 U7 R
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇7 ~8 y& [1 f9 t! b5 I
tvb now,tvbnow,bttvb6 L( ?8 T' |. g: j' G! @
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。5.39.217.76+ F- R7 ]- |" A& F# r# E* k
2 Y2 |* U# \! T2 _$ W$ j7 d4 z5 r她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
% [1 {: {6 |1 U( k5 w3 R7 |# E _! T# N公仔箱論壇5.39.217.762 S, s* [8 b6 }4 P( Z
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
2 y3 P T* \& Z' @- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ Q8 u ]9 n/ ^5 f. G
咖哩雞腳有嚼勁
' y1 |& v9 m4 R' Q5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 Q' F$ i. m- [3 S' S: q/ a
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
8 W& j! [; H1 n
! K" t" A4 Y- T% H$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.769 w% {* g1 K+ L% U& p) i
6 a- R1 j, ^/ R( B
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
* \. \* \" S6 r& A5.39.217.76公仔箱論壇( q. c3 L: D# s( L. e3 v7 X
辣椒烤魚任選擇
% p0 ^4 U1 k+ S/ d+ z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( x* H3 F* }4 E2 w
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
7 V a- D" b% c/ v0 x( f; ^# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. f( d2 x& B y2 k
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
# M5 L/ f$ a5 M9 y) P' Ktvb now,tvbnow,bttvb
) _1 U' ~, z$ ?% Otvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 D5 }( v+ {' m9 i
& b* d$ R: P" S$ \' l1 c1 ?& y/ t5 G公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
| 
發表於 2010-5-13 10:51 AM
|