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8 k. F5 r7 }6 l0 |糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
# R! _, J0 h! f2 I% T2 Q5.39.217.76杏仁咖啡餅的原料：
" t; ~: U8 ^6 c/ U; R+ v% A/ S3 q5.39.217.76 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。5 C: ^" U+ l$ c& l. S: }
杏仁咖啡餅的制法： V8 t* b' r4 O' ?' Y
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。tvb now,tvbnow,bttvb% R0 r, [9 Y$ E a. f
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。5.39.217.764 z: ^ E& _) r, k( i, R
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
5 U4 F1 y7 |1 e2 `6 v7 Q5.39.217.76 (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
6 T% I# F* N ?! Q) ]- M6 {公仔箱論壇 (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
1 U4 c B+ F6 `$ ?+ S公仔箱論壇 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
- [# h/ c* F4 P S" ], P* P杏仁咖啡餅的心得：
: f! _6 G+ N e1 u" C 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
% f" i$ j7 a; A4 ~+ w/ x9 |5.39.217.76美酒搭配：5.39.217.768 i9 `& U1 C- y1 \
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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