春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！tvb now,tvbnow,bttvb( [; x* a3 B! X g) l9 \
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: i) o+ G! [
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。5.39.217.766 `* u0 t- C) \6 o' u) @: u) s
2 {, s$ p) M/ t/ A, v B6 |' q" Q4 Dtvb now,tvbnow,bttvb招牌麪餅兼做零售
' w, I& i1 T/ o6 q4 n4 L+ g. P花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 k' k% @1 n7 t6 h" a
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
+ i4 W+ J' F5 L) H* g( Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 L/ z7 m2 j# ?9 S% U/ N5 R
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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1 o5 O: K2 h3 C& X* u. K- y+ v- b9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12 , H9 Z9 X. H, X# W: j! R
0 V' z2 m. J- \9 q" f一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
+ _& X- ]3 n W4 `1 g" W+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 U/ n0 J$ _2 c
秘製豬扒$32 公仔箱論壇) q" f& j* D% b3 H( D
0 _+ x* ^% m0 R. U! t公仔箱論壇一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. B# k& [2 {' ~4 N: w
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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& Q. x% h+ [( g+ G5.39.217.76番茄牛筋菠菜麪$24
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# ]0 R9 f7 m8 b' Z1 m: Z% M4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。5.39.217.76- z3 M$ Z: b- `& `
6 C: H" O% P! Y. C9 F泡菜酸辣麪$25 0 Z: a% h6 v9 e3 F
1 c$ I1 i: D* S" e: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 c3 H9 }, I/ @ A( V0 E% u* M* X
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食客有 Say2 F& |/ W; }4 Q: V
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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# q# n) G" N7 h( L% {■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」公仔箱論壇- S! c) q. {* J& f: a8 m/ X
; ], A' M7 M0 r& o! y) t2 U5.39.217.76羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5.39.217.76/ g) B# `* N4 j' a3 m: K. O
+ k! L4 ]- @: f2 a4 d/ j* ]( ]抵食豬筒骨湯飯
5 G- N: x0 W: r( D K5 \3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 i0 L6 E2 V5 ^
2 Q! O+ ? s6 j0 n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨湯飯$32
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6 J7 f- R" I7 P# ?1 v/ j& x: U5.39.217.76三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。+ i! g8 D) ?, f' r
( z. i3 [% ~" ?9 J公仔箱論壇番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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7 ~2 |4 N. I7 N, r; a* O豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。7 _* }& s" H4 t9 ?1 N) A% u, V
+ z: v2 m+ x3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」5.39.217.76; f9 k. z: f" t' P5 C1 M t
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' L: a' H# q7 O) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」# b/ e3 N) d5 G; `' y% p% \6 b
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湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb' H9 m1 B0 o( m# t1 E; N9 Z
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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