春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。公仔箱論壇. m6 D! v! l0 r2 @" ^8 b0 w0 ?/ N
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1 H- u5 v5 Q" `8 y) o% D/ w■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb3 H' R. O% U+ b; f* l. p3 m
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招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb" e3 i/ e8 o; ?1 R" e0 H
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& X, i; E5 Y4 u+ C
! v L7 h" L+ r) X( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 公仔箱論壇+ R0 y8 g o2 v$ I0 x P8 k
, O: c5 A& X1 o公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。: F0 y/ D3 U( L7 j* z9 x
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炸韭菜餃$12 5.39.217.76& r* ~) u( c4 q
" l; X3 R/ ], Z& p9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
5 I5 H9 |) W* _8 B3 [9 P2 j: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V5 X3 m$ f' Q0 t( otvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
1 N5 _( ?+ ^# s! Z; } @2 r: C5.39.217.765.39.217.76% G u8 p) y8 e; `
蝦子撈麪$28 : p1 {" f+ B% b& u0 \9 i
6 |4 y# o9 U. D; R+ H+ dtvb now,tvbnow,bttvb招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
! B& F% X9 b1 m3 B1 R- A公仔箱論壇3 d9 u8 q9 o; U+ G
番茄牛筋菠菜麪$24
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. f/ ]6 v' A! d0 Y2 {: L# j3 Y- k2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。2 W; K" Y* ^0 p, W$ E% N. Q
" n, K% A$ E+ l, d4 B$ N泡菜酸辣麪$25 ( z# B/ M6 R0 _/ l b
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。! b. n5 {4 [/ v' S7 i( T K
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食客有 Say
2 _0 I6 r! g$ R/ j$ O1 j+ n) Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 C( u$ c8 u- u0 ]' E- I i. [
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇3 A. c( `# n2 ]7 n
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0 d/ s# e U8 v: N( M■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ K8 n6 F' ~- i7 N8 N3 Y4 L
2 s, w n- J# n+ B( a- b0 K, }" a0 @抵食豬筒骨湯飯
" T8 b- S$ d9 }( H {不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
& \3 K5 t) b% N5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C. e, D8 [8 U. n( v公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32
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" O: a- C4 u" e- q( O5 [6 p y三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇, R' J: t0 v4 J7 o+ h
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重慶酸辣粉$19 tvb now,tvbnow,bttvb+ A! R2 L, j" q* ?( ?
$ i, G% F5 T9 D( T6 N" `用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb4 _' R, }7 i0 y* T
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食客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 D: d8 m N% C9 Z9 j! d5 L
7 Z1 r. ?$ Z9 _. y$ D公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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' G, O: \' b v) e* A5 [' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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. A' H7 F2 h% g7 X' M# }+ Z湯之料理 (紅磡鶴園街) 5.39.217.76, r2 z6 Y% B4 h
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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