台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* k: R7 g8 K4 m/ Y o0 T& c
/ H( i- j5 m/ m8 `' U1 o5 c$ Z台南菜就是甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, l4 T2 m* a1 E. B
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a+ d2 Q1 L! A2 m5 b
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原始風味小菜三杯雞$78 公仔箱論壇 Q$ v* I7 C* ]" s K4 o9 G
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。5.39.217.76; B+ S" i4 j2 f' S, H
1 f- [. c3 Z& g/ J& gtvb now,tvbnow,bttvb鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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" [ d" y+ A0 j4 F6 i; t秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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6 b: U( O- e9 P2 s( F6 q3 S O北港麻油烏魚扣$78
6 M* C8 e+ H# D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ t7 n4 Q4 Z% k
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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2 M* [1 z" L: D" z* ?" {7 k y: z5.39.217.76自選四款 小食拼盤$98/晚市價tvb now,tvbnow,bttvb2 k" v0 N4 E8 z' _0 ?6 @
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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. p7 Q8 ~0 ~; K" e Ztvb now,tvbnow,bttvb小食話你知台南擔仔麪$28
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5 D- S( q, [- v肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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7 ~# E' `4 B. B0 w6 @（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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, t9 L( }, T0 b1 [- m, ]2 ^# W5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38/ T, R9 o; F: Z! Y0 l7 P
0 u0 M9 c' L6 R' U. U8 C& r/ v/ K/ htvb now,tvbnow,bttvb香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇0 j* R5 M: p$ f. Q8 O
5 |: y, s" A q8 }源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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3 Z, e; n7 Z- o5 }! s. a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式台灣小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" a2 n$ [2 b, ?+ D3 v. _- ~
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( s* h& ?* U( b
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紅燒牛肉刀削麪$41
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 公仔箱論壇 d0 \6 W0 z6 r" F$ }4 R; r
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宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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' U4 b2 T0 u4 O! c7 S2 V0 g8 M' Htvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28 + E7 ]+ ?1 t% ~9 Y T( v
/ G" n2 B' K4 @tvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ `8 p2 q6 Q/ Y( L3 E& E
+ [8 g( u5 A8 Y. N5.39.217.76（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38
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) @0 p7 u4 X: x* B6 ^2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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