材料
0 o0 V8 L, K2 R+ Gtvb now,tvbnow,bttvb烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ h0 A+ w8 {+ Z# }+ c+ }" r. _
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒9 E$ s( `* h1 v
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做法公仔箱論壇! R& _. x5 m6 Y1 W/ Q- `
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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" p! Q" `) f& M8 C3 vtvb now,tvbnow,bttvb3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) I# Q0 [0 Q$ {
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 5.39.217.76& r: o6 ]2 L$ z2 G/ m5 A; B
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。公仔箱論壇6 A6 E" ~( C' a! y
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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