材料
% m& ]! R, c8 } y3 k南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
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1 r5 |* B. W/ Z0 k$ P% Jtvb now,tvbnow,bttvb1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。5.39.217.76$ A; O* X$ s' M# ]/ q! O9 F' {: p9 C- O3 w
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。公仔箱論壇; X4 k3 ]8 J" ` R# h% j: D
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/ ^, o" J% D4 S3 i8 U2 `; J* K5.39.217.76玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。5.39.217.76$ e/ B( a8 n" |2 i$ v
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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