- m) M; a8 I4 ?- p, N/ _5.39.217.76鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 @* G0 S1 j6 w, D1 I$ O) d
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。. y; ~- @$ }+ u1 c/ G* I8 ^' U& d* x
! Y$ ^ D+ |# y/ c% I7 J# |美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。" \; W2 [3 Z4 q" J
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。: K3 }- \) [. I! }# Q5 y
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报道：吴凤美公仔箱論壇' O& n& n* h% u7 W$ Q0 U# k
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”tvb now,tvbnow,bttvb* J9 a2 K7 z( R, @5 i" z: y) y" Q( Y
8 }) [0 s; g- K- q9 L/ k) t2 a% h在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”5.39.217.760 I2 }9 q+ K5 ?
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ b% E( a& A; s2 h
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？5.39.217.76, R' F7 v# ~9 t K6 M- H
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”公仔箱論壇' P, D* L% Q2 Z. U, ^* d9 @
3 k, I( ?; B; j1 Z: A- @食材简单 味道丰富5 s; d* o$ q! f% y- e: l
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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. L& l- K g- \5.39.217.76与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5 B6 J: K% g6 Q. {
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb6 }) Q9 z$ R4 ~* |. M
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。( ^8 s' w2 W8 N
u) ~2 d7 W& n9 F; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择
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7 \0 }' b. H6 S: Q; E槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。5 L% ]! z6 k5 Q) `$ r6 B# ?& |
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 u! k' D9 Y3 m: H
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb* k) \4 g, b9 E3 i
$ o; x$ v, ~8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一个马来西亚的小贩天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ ^9 A6 S O* b+ o6 r$ t2 x# m
! ^! z! Z2 E# K( Y! w- Htvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。+ P; D0 {3 u% F4 \9 c- |1 P
( ]! j! S2 k' b8 g) e/ v/ [这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。5.39.217.76; d$ P. o8 U B+ V
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。公仔箱論壇" p7 R1 Y6 }% E: B8 v
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb9 g" b1 Q* d. x3 V3 M. Q7 H3 C
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 F7 g3 H \% [
# ?' h1 q+ e9 C0 B0 i6 q4 h% {中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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' j# ^9 _5 ]9 O' V今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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