材料2 w6 d, T5 m2 T8 T
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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# [; X$ y9 \( V- u5.39.217.76調味料
9 I0 `+ T% V! k0 u5.39.217.76雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量5 P" O, K- L0 h5 f* } D J
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E! G( u. k+ q* K( ~: v做法5.39.217.76$ G4 ^( Q8 K, t$ Z1 [- ]6 Q5 G n
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。) c! Q8 E8 K) d& \" M6 y
2 m6 T9 i$ n9 ~" L+ M" H2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。公仔箱論壇7 ^" |& x% T* D* d/ k; A
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。! j- R/ g* A8 z! ? p
* s8 I9 G4 B* {$ i. |4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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