喝茶新選擇 投縣名間茶農推廣冷泡茶不傷胃

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誰說泡茶一定要滾燙的熱水？台灣最大茶葉產地南投縣名間鄉，茶農為了與國際市場競爭，致力研發新品種茶葉，提升製茶技術，最近更全力推廣「冷泡茶」，茶包投入冷水裡沖泡，一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，顛覆傳統泡茶學問。

中國傳統老人茶，從水溫、茶葉、茶具都有很深的學問，要泡好茶很不容易，也很花時間，對忙碌的現代人或「速食主義」的年輕人往往不具吸引力。

　　為了拓展茶葉市場，吸引更多的愛茶人口，近幾年來陸續有人開始研究所謂「冷泡茶」，不用燒開水，一小包茶包投入保特瓶中輕搖，快則一、二十分鐘，就可喝到色、香、味都不差的茶湯，沒時間泡老人茶、夏天怕喝熱茶的民眾最適合，尤其外出、登山，更可走哪裡泡到哪裡，完全不受時間、地點、茶具的限制，特別是擔心茶葉咖啡因的民眾，由於冷泡茶降低咖啡因的釋放，喝了也不必害怕睡不著。

　　致力推廣冷泡茶的名間鄉年輕茶農鄭光憲強調，一般人對泡茶都有一定要用熱水或不喝冷茶的迷思，事實上，只要茶葉品質一樣，冷泡茶有更方便的優點，比起市面琳瑯滿目的加味茶也更健康，且傳統觀念認為茶包的茶葉品質較差，因此在推廣冷泡茶的同時，他特別採用成本較高的透明網狀包裝，茶包一入水完全透明看得見，而高級茶葉內含的花粉一樣會釋放出來、喝得到。

　　針對泡熱茶時，一般人不喝第一泡茶而有洗茶葉、去農藥的說法，鄭光憲說，以名間地區茶葉為例，都在採收前三天以自動灑水器噴灑，不僅沒有農業殘毒疑慮，連灰塵都沒有，所以冷泡茶也不用多此一舉洗茶。

　　冷泡茶有沒有秘訣？鄭光憲以不同的茶種、溫度、烘焙度的茶葉進行試驗，發現基本上每種茶葉都適合冷泡茶，端視個人口味，茶葉的品種只會影響沖泡的時間，例如烏龍、高山茶最好浸泡三、四個小時更有味，而片狀綠茶或香片，泡個二、三十分鐘就很入味了。

　　鄭光憲透露他研究多時的心得，發現如果泡一包茶要二小時，同時投入兩包就只要花一小時，之後再多回沖一次也不浪費；而家裡如果有喝起來有澀味、口感較差的茶葉，試試冷泡茶的方式，絕對可以有不一樣的感覺。