本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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% o6 m! V! L9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】公仔箱論壇1 K3 M) {# B: J! ~9 r7 W
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。$ _! h8 j% ^, J1 ]. e$ N2 F
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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+ D( W5 y: E& V. _, q4 q4 ptvb now,tvbnow,bttvb 【做法】公仔箱論壇3 |( P! ?1 `3 Y. I) l* Q; C5 O; t' z
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
) w# t/ F# i; g公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.761 X4 M7 Y1 [+ T! t- ^3 K3 l
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。2 J8 t. A$ l% s4 \% Z0 K
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
# {7 ~% e$ @6 ^# \8 |4 W5.39.217.76 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
/ N8 F' V+ h8 j3 o1 vtvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
* ^( U/ t. |% I3 b& A5 W( ]公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇! }6 j; U$ W$ Q) O! Q8 @$ J6 t
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
7 u0 o2 L+ ~, U6 ~4 H, }5 p! m. ?& rtvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. j9 n) ?- V7 @5 ]& w$ ?' }2 e
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【小贴士】
7 X; a3 b) P6 \5 Z; ^8 {) a, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！9 U4 ]5 M5 W: m8 t. x% D' l+ X! w
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
& R, d; p U3 f U9 {3 o公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
% p. o, L) i3 L, d ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.76' T7 F1 q- a" z* o0 r: O3 Z
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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