本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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0 F9 c! P2 [. y4 r* J& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
! A3 ~7 j( Z8 a7 ~7 T/ q5.39.217.76 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
- e* u8 T2 n5 |- \! p5 s4 K& P ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 i: a& n* Z/ j) ~- S& B
6 B+ m- a1 v$ }3 a- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ @8 T* m: l X- x4 D! H
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【做法】
' P/ i8 w+ h/ q/ i) ` 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& m1 ~% P g" D5 n
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。1 h0 z7 N2 U5 b1 H
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 I. c' F' W$ Z1 ~& ^9 a* Q
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5 D4 S! O( T; T. [8 t/ f, h) Q
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
" C0 p8 e+ M# J# Atvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' u( Q" M2 ?! [% t2 t% ~8 Z 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。+ T* q1 v2 n# c1 y, y- _
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb0 W, m/ r8 H+ V* E( i9 |
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
' Z0 V1 r% S7 q( n8 ~$ c7 B5 }" v ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, m! @, }1 w$ }4 b" Q
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# ]( J) M- `" a5 Z% O
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ N6 |! ?& J5 Q- e公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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