本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 ~8 n8 A% G1 E7 H, \9 W$ }
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
& |3 W5 S7 s1 J; x0 ftvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。7 [9 d1 F( S# X! m" N# I! N
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9 Q. ^' _. X8 Z7 x8 R 【做法】: z# u( K' U0 \; [
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
' Q! }# M$ ~" y5 E3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
7 U/ _8 D/ @" _7 ^: U 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。0 ^0 j; {: |; @, ]) u9 i7 C
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
4 t7 m1 k, J6 V- itvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
/ J6 A7 S2 u0 D 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇+ H; v. }6 A2 e! E2 d
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。) O' v# G5 D# ~
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.765 z& O" ^) M& J A) _
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5.39.217.76, k+ \2 b" Y' ?8 l, V# Y( V$ `
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$ {& ?% V8 x: r% `4 i9 x 【小贴士】
6 |$ @: K; o4 ^8 p" d5.39.217.76 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
- a( _# a% z/ y ~% v& i" Y( j( a ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
( B5 |. ^. N: q( ^0 j公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: b6 h' ]- L% z- o0 g
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 e: J$ Z, c* I8 l: W1 X1 L& U
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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