( B9 e2 e- A$ g7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗公仔箱論壇; a2 ^, z/ T; z) y( P
公仔箱論壇. u0 a0 x. s- ~5 V; u0 F( {. k
冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
/ O2 g- [, Z' b5.39.217.76糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)
2 I( W' {* `0 H: K, X1 g+ W公仔箱論壇綠豆蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q3 H( O; w* y
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)5.39.217.76: r/ J6 [. [; Q7 q' {
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
4 o: ]1 f4 E6 F7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前一天預備：
6 I% ?1 z5 q* D/ ~4 a& w" ], d4 Q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蓉製作：
; t) ?6 }. T8 r. `1 S8 O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ S9 i D- C3 E6 v
1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗3 T( P ^$ W1 P1 |& G7 H6 s' e6 Z+ T
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花7 |, L* w5 g7 y9 k: m) r. ~
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼5.39.217.760 ?4 C, u+ b) z! X, L& O. c
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛
( |( ^$ {; V4 S, ]% Y公仔箱論壇5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用公仔箱論壇& q* X1 |% `+ j! e
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做5.39.217.76& S' j: O! [5 g: |% [
冰皮製作：
, {- s# y7 Q, ]* xtvb now,tvbnow,bttvb
# r: O+ f* K! {6 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌
) G" |) m2 W5 `: s7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻
$ U8 K2 ]( T- z) l5.39.217.768. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 l4 j! w8 @# f6 s9 z
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
|$ s9 Z! V* x9 V4 m! h2 f m( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, s" O4 }# }. R* q9 I( }
製作當日：
5 \, v8 F: W9 G) u/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' n8 j3 B7 `# w/ j6 `/ B
11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓公仔箱論壇9 r1 s8 N0 h8 J4 B) V# p& v7 ?7 o
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性公仔箱論壇) B; G, C6 X( F
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份
/ d3 U: g, K n/ ?' F) V1 z/ G! e5.39.217.76
3 y0 F( A9 W' ^1 O0 T6 _4 c公仔箱論壇14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉
0 {( s, H1 W3 o9 l/ J( d, x3 s15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
| 
