[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" C3 g4 [) q' \9 C
+ n  f: ]. i! z6 o/ W+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ z3 a: C# p" a( P: a
烹制方法（四人份）　5.39.217.765 D+ [4 E1 M0 w& S" B, `
5.39.217.767 o' n' Y4 V3 W9 A3 [$ L# B. d4 U) w
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

- @8 i2 I/ A6 H" j$ U, ~调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
% Y6 M- r) L' N- \8 \5 G公仔箱論壇公仔箱論壇; i  U. p! Y; @! T. {9 ^
+ k/ p5 n; m! \6 k% T7 ^: R

8 @6 H; l/ f* p3 K1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。8 [, S3 m" B* D8 Q

8 j# _/ h2 j; H3 Z5.39.217.76
公仔箱論壇& s! Y! l$ n2 t( J1 M
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 ^) r, b6 w5 ]. f" D
5.39.217.76* _9 }2 B+ _9 p: Y

9 i7 X* v7 l- l  w5.39.217.763、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

9 Q/ X! |' X) f# _4 I5.39.217.76% Q0 g' _1 W$ L
& z8 q. L" r8 P7 B* m# ~: X, J
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
+ R8 Y2 G6 o3 {5 _/ M" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ P; P* F* A3 z$ g

2 U2 [7 V% E3 C. F公仔箱論壇5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 j! v/ Q$ s! m

( r% h; I) \2 I5.39.217.76
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

5 D7 u) e3 I& _; P1 h+ R厨神贴士：
! E& @1 y1 B: w公仔箱論壇7 A& n' o5 z& w
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
5.39.217.76, }  D7 ~" |. |' b
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。5.39.217.76" L, U8 t* Z6 V$ {; q

4 E% o/ X& l# O: P7 e) a) W7 i3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。6 J  _4 b3 c* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 G/ R- Q9 R( G
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。! ?- d* a6 ~7 J7 S- Q% S

- ?  F4 I! z0 c  \4 t5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。