6 W* G- C/ ^# @/ D8 p1 A* @tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb# o7 F# c3 W5 a$ j4 j- _$ J: I
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
6 _) u% N' p3 ^7 o- E8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)5.39.217.76% j3 V; m# @' T% |
8 Y# p e# W7 x2 p, {- stvb now,tvbnow,bttvb1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。公仔箱論壇/ E! H0 v/ n# M' g( L+ Z. o7 V
$ A: Q& t' W" j) d& N公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
3 k; n' A; T/ I" Q, |0 {8 O
+ r& Z# i0 }. a9 V3 j公仔箱論壇3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。4 \; t S$ @; N o/ \1 ~
 * f# b- H5 D" f b- F6 I9 E
4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
' ]- ^$ z; h" ^- l6 `+ `
* H5 @$ U2 E& z) a M公仔箱論壇5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。6 W/ Q/ c' Q2 Y2 K' R* S
& t7 j* m7 H" c+ K/ D! E- j0 R6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。& ^! }! ]$ V6 a
; h4 n8 c0 @# K" c厨神贴士: o, `5 X0 j8 d6 R
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
- x# a( H0 v3 e/ }% T2 a+ o 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
. z; }+ J0 M4 z" F7 U( e# e8 G9 V) b公仔箱論壇 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
$ V( n, W8 S" S 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 }: r% R! ]7 s0 S+ i1 f
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
| 
