Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。公仔箱論壇- r5 z+ }, E" S; P- ?
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克林頓都食
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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3 b# h$ s0 @2 _% |# V/ z$ v& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌牛肉雜錦湯粉$58* R o; I* p1 r. h0 G7 q
# q+ v2 P5 z3 t. N公仔箱論壇一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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5 b. K1 `9 a" X; E3 N; X2 {tvb now,tvbnow,bttvb越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58tvb now,tvbnow,bttvb& q) r; c/ A2 A: W) Y3 B H
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碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。: |" n$ ?# {9 C" O' c* W# o8 Q
" j- ?: |* m/ M K# d) o公仔箱論壇越南蔗蝦每隻$485.39.217.764 G* k1 `; ^9 }5 z9 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; L J* v2 D ~7 _; S: _; R3 N4 {
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。$ _& _5 m: u& N" ?$ H1 a
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椰汁眉豆糯米泥$24
A8 W5 y% g; H u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) `% y6 u0 w5 |9 m" u
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
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+ m+ E5 ?- z/ q) C- }9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆豬肉春卷$485 I3 A' T$ N' a- n! U
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。5.39.217.76& F; k1 c9 J6 {4 G3 Q* P/ m
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) e+ X* B* q4 r! X公仔箱論壇Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q- v, C: ^- [1 B" J2 _& ]
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■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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: [* M0 G9 |9 ]$ q9 N5.39.217.76PHO24(沙田新城市廣場 1期)
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2 @" ?8 H, S4 W# e, d* x4 R( {5.39.217.76越南名店秘方湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 C; ?) A7 _+ @
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
7 v M0 Z% _. c( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ S; C* h) z, m0 l3 U8 r! ~5 i" K
薯茸燴羊膝$88
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" S1 y9 U- v, p% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 * l( K R3 z% I" H/ l/ U
; ^( K+ J6 j& x8 a4 X公仔箱論壇生熟牛河$35
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6 j# [, Y* ]1 I5.39.217.76牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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[# S; g( g! _. S7 {$ a3 Z; ^+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明爐烏頭魚$168
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) A, {& y6 h5 E/ Q
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7 j& c4 i+ t: d, c- W' Y( Z/ E3 Mtvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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